Informes De Biología

EVALUACIÓN NUTRICIONAL BIOQUÍMICA ANTROPOMETRICA

INTRODUCCION

Este trabajo está realizado para dar a conocer sobre la evaluación nutricional bioquímica y antropométrica, ya que la nutrición desempeña un papel importante en el estado de salud, y tanto la desnutrición como la sobrealimentación se asocian con grandes riesgos de morbilidad y mortalidad.

Valoración del estado nutricional consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar de un individuo o población (desde el punto de vista de su nutrición) a través de la colección e interpretación de información obtenida de estudios dietéticos, bioquímicos, clínicos, antropométricos u otros. El estado nutricional de un individuo refleja el grado al cual las necesidades fisiológicas de nutrientes están siendo satisfechas. La ingesta de nutrientes depende básicamente de la alimentación, la cual es influida por factores económicos, comportamientos de alimentación, emocionales, culturales, variaciones del apetito, enfermedades asociadas y la capacidad del organismo de consumir y absorber los nutrientes de formaadecuada. Cuando los nutrientes son consumidos de forma adecuada, la persona desarrolla un óptimo estado nutricional, apoyando así al crecimiento, desarrollo, mantenimiento de la salud, soporte de actividades diarias y protección al organismo de enfermedades.

También este trabajo lo importante que es la determinación de proteínas y albuminas en suero, ya que las proteínas son compuestos macromoleculares que se encuentran disueltos en el plasma o suero y que desempeñan funciones tales como: actúan en defensa contra agentes invasores formando los anticuerpos; transportan metabolitos, hormonas y sustancias relativamente insolubles; actúan como elementos estructurales y contribuyen a mantener la presión coloidosmótica del plasma. Se observan hipoproteinemias en situaciones patológicas tales como desnutrición, infecciones prolongadas y en casos de pérdidas renales

Las proteínas del suero se dividen en dos fracciones Albúmina y Globulinas. La albúmina es la proteína de más concentración en la sangre. La albúmina transporta muchas moléculas pequeñas (bilirrubina, progesterona, y medicamentos), y tiene también la función de mantener la presión sanguínea ya que favorece la presión osmótica coloidal para mantener líquidos en el torrente sanguíneo y que no pasen a los tejidos, manteniendo un equilibrio. Las globulinas se pueden dividir en alfa-1, alfa-2, beta y gamma globulinas. La albúmina representa el 60% de las proteínas que contiene el suero, el resto son las globulinas.

...