Investigación clinic.

Tarea Carbohidratos

1. ¿Qué azúcares se clasifican como monosacáridos y disacáridos?

       Monosacáridos: Glucosa, Galactosa, Fructosa, Ribosa

       Disacáridos: Sacarosa, Lactosa, Maltosa

1. ¿Por qué los alimentos que contienen unidades de sacáridos unidos por enlaces ᵝ son de difícil digestión?

Contienen poca fibra.

1. ¿Qué tipos de carbohidratos se clasifican como polisacáridos?

Los almidones y las fibras o celulosas.

1. ¿Qué alimentos son buena fuente de almidón?

Cereales, papa y ciertas legumbres

1. Mencionar 5 alimentos que contengan fibra soluble

Avena, semillas de lino, naranjas, manzana, pepino.

1. ¿Qué azúcares se clasifican como edulcorantes no nutritivos?

= Los Edulcorantes no nutritivos no contienen calorías. Algunos ejemplos de estos son Aspartame (Nutrasweet),  Sucralosa (Splenda) y Stevia son los más comunes. Ayudan a añadir dulzor a la comida o bebidas. Tienen un dulzor intenso que solo se necesitan en pequeñas cantidades.

1. ¿Por qué se estableció el RDA para el consumo de carbohidratos en 130g al día?

=  para proporcionar cantidades adecuadas de glucosa al encefalo y sitema nerviso central, y para prevenir la sustitucion parcial de glucosa por cuerpos cetonicos como fuente energetica.

1. ¿Cuál es el consumo adecuado para la fibra dietética?

= se basa en un objetivo de 14g por 1000kcal consumidas. Para adultos de hasta 50 años, se establece en 25g para mujeres y 38g para varones. Despues de esta edad disminuye 21 y 30g/dia. El consumo adecuado de fibras se dirige a reducir el riesgo de enfermedad diverticular, enfermedades cardiovasculares y otros transtornos croni¡cos. El valor diario utilizado para la fibra en las etiquetas para alimentos y complementos dieteticos es de 25g por dieta de 2000kcal.

1. ¿Por qué los consumos de fibra dietética de muchos estadounidenses se encuentra muy por debajo de las cifras recomendadas?

= se encuentra por debajo de los 14g recomendados por cada 1000calorias. A lo largo de la vida, varones y mujeres ingieren 25 a 50% menos fibra de la recomendada. Esto se debe a bajo consumo de frutas y verduras y alto de granos refinados como pasta, tortillas de maiz y arroz blanco y pan blanco.

1. Mencionar 3 funciones de los carbohidratos digeribles

= 1. Produccion de energia

2. Prevencion del uso de proteinas como fuentes energetica

3. Prevencion de la cetosis

11. ¿De qué forma los carbohidratos evitan el consumo de proteínas como fuente energética?

 Las fibras de contracción rápida prefieren quemar carbohidratos como energía, aumentar los niveles de carbohidratos mejora el equilibrio de proteínas evitando su degradación.

12.¿Por qué los carbohidratos indigeribles son un componente importante del régimen alimentario?

     Carbohidratos no digeribles (FIBRA) nos pueden servir para retener el agua en el intestino grueso y disminuye el tiempo de tránsito de los alimentos ingeridos. El organismo es capaz de utilizar lo que comemos rápida y eficazmente. Comer fibra ayuda a evitar el estreñimiento, además de la diarrea. La fibra ayuda a ga-rantizar un nivel estable de glucosa en la sangre, lo que se cree que reduce la absorción de colesterol por el cuerpo.

13. ¿Qué enzimas participan en la digestión de carbohidratos?

     En la boca comienza con la a-amilasa que inicia la hidrolisis de enlaces glucosidicos. Despues cuando llega al esótmago se activa la amilana pancreática, la cual hidroliza el almidón a maltosa. 

14. ¿Por qué algunos individuos con enfermedades intestinales necesitan la restricción transitoria del consumo de alimentos que contengan la lactosa?

Las personas con enfermedad celíaca tienen un trastorno que hace que su cuerpo reaccione al gluten, un tipo de proteína que se encuentra en muchos alimentos. Cuando estas personas comen gluten, la reacción del sistema inmune a la proteína erosiona y destruye gradualmente las vellosidades del intestino delgado. Cuando se dañan las vellosidades, el cuerpo no puede procesar las vitaminas, los minerales y otros nutrientes que necesita para mantenerse saludable.

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