LA nueva Pratica de bioquimica
Enviado por Pamela Gutierrez • 11 de Junio de 2017 • Documentos de Investigación • 691 Palabras (3 Páginas) • 59 Visitas
GUIA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA
PRIMERA UNIDAD
PRÁCTICA N° 5: IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS.[pic 3]
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INSTRUCCIONES: Lee con cuidado la guía, sigue sus instrucciones así como las del docente, realiza tu práctica seguro y atento. |
- TEMA: Glúcidos y glucobiología.
- OBJETIVO:
Reconocer qué muestras contienen glúcidos por medio del análisis de sus propiedades químicas.
- INTRODUCCIÓN:
CARBOHIDRATOS:
Son compuestos químicos formados por C, H, O. Aldehídos o cetonas polihidroxilados, constituyen la fuente energética más importante. Los vegetales los sintetizan por medio de la fotosíntesis, los animales los consumen del medio ambiente.
Monosacáridos: o azúcares simples, se resumen en la fórmula (CH2O)n donde n es entre 3 y 7. En una reacción química actúan como reductores.
Disacáridos: constituidos por dos monosacáridos que se unen mediante enlace glucosídico, los hay reductores (maltosa y lactosa) y no reductores (sacarosa).
Polisacáridos: son cadenas de monosacáridos unidos entre sí. No reductores.
REACTIVO DE FEHLING
El ensayo con el reactivo de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre (II) a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo (siendo antes azul). Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo se dice que es un azúcar reductor, y el cambio de color nos demuestra la presencia de dichos azúcares. Los reactivos A y B se guardan por separados hasta el momento de su utilización para evitar el precipitado del hidróxido de cobre.
REACCION DE LOS POLISACARIDOS CON EL LUGOL.
El almidón es un polisacárido vegetal formado por dos componentes: la amilosa y la amilopectina. La primera se colorea de azul en presencia de yodo debido no a una reacción química sino a la adsorción o fijación de yodo en la superficie de la molécula de amilosa, lo cual sólo ocurre en frío. Como reactivo se usa una solución denominada lugol que contiene yodo y yoduro potásico.
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- EQUIPOS/MATERIALES y REACTIVOS A UTILIZAR EN LA PRÁCTICA:
CANTIDAD | EQUIPO | |
1 | . Cocinilla | |
CANTIDAD | MATERIALES | CAPACIDAD |
10 | Tubos de ensayo con gradilla y pinza | |
1 | Vaso de precipitado | 200ml |
2 | Pipetas | 5ml |
2 | Goteros | |
1 | Cuchara y bagueta |
CANTIDAD | UNIDAD | REACTIVO |
10 | Ml | Reactivo de Fehling A y B |
10 | Ml | Lugol |
10 | Ml | HCl en frasco gotero. |
60 | Ml | Soluciones al 10% de: glucosa, fructuosa, galactosa, maltosa, lactosa, almidón. |
10 | Ml | NaOH |
10 | Ml | Fenolftaleína |
- NOTAS DE SEGURIDAD:
Atención con el manejo de los reactivos, sobre todo HCl y NaOH que son bastante corrosivos.
- HIPÓTESIS:
- PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
EXPERIENCIA N° 1:
- Preparar el Baño maría en el vaso de precipitación con 100 ml de agua.
- Preparar 10 ml de solución de sacarosa al 10%: en un tubo de ensayo mezclar 1gm de sacarosa con 9 ml de agua.
- Preparar solución de almidón: mezclar 1gm de almidón con 9 ml de agua.
- Rotula 8 tubos de ensayo y procede de acuerdo al cuadro de resultados.
EXPERIENCIA N° 2:
1.- En un tubo limpio y seco prepara 2ml de solución de sacarosa y procede de acuerdo al cuadro de resultados.
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