Las bacterias que se desarrollan a temperaturas entre 5 a 10 ºC son:
Enviado por criferape • 3 de Noviembre de 2016 • Trabajos • 276 Palabras (2 Páginas) • 815 Visitas
PREGUNTA 1
1. Las bacterias que se desarrollan a temperaturas entre 5 a 10 ºC son:
Termófilas.
Mesófilas.
Psicrofilas.
Termoduricas.
20 puntos
PREGUNTA 2
1. Una de las afirmaciones no es correcta:
Clostridium botulinum produce toxina con efectos diarreicos.
La salmonella y Campylobacter son microorganismos responsables de la mayoría de los casos de intoxicación.
El bacillus cereus es un microorganismo esporulado que tolera condiciones medio ambientales adversas.
La listeria monocytogeens es el microorganismo responsable en la actualidad del a mayoría de las toxi-infecciones de origen alimentario.
20 puntos
PREGUNTA 3
1. La contaminación de los alimentos durante su preparación, debido a una falta de higiene por parte de los manipuladores, no es la principal vía de contaminación en el caso de:
Staphyloccus auresus.
Campylobacter.
Vidrio parahemolyticus.
Escherichia coli.
20 puntos
PREGUNTA 4
1. La contaminación con Sthylococcus auresus se produce normalmente:
Por contaminación de origen.
A través de manipuladores, ya que la bacteria está presente en la piel y las fosas nasales de portadores.
En las latas de conservas con un deficiente tratamiento tecnológico.
A través de los sistemas de refrigeración ya que es un microorganismo psicrofilo.
20 puntos
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