Las recetas de los platos de carne

CARNES

ALBONDIGAS CON VERDURAS

(Para 6 u 8 porciones)

INGREDIENTES

1 libra de carne molida

4 tomates grandes maduros pelados

2 tazas de habichuelas cortadas

1 hoja de laurel y tomillo

2 cucharadas de perejil picado

1 cebolla cabezona

½ pimentón cortado en tiras

1 pizca de ajo

Precocer las verduras con agua que las cubra en la olla de presión por 3 minutos, a partir de que ésta pite. Aparte formar las albóndigas y reservar. Licuar los tomates y la cebolla cabezona en el agua de cocción de las verduras, agregar sal al gusto y llevar al fuego, agregar las albóndigas, la hoja de laurel, el tomillo y el pimentón. Dejar hervir unos diez minutos. Servir con ensalada verde.

CARNE EN SALSA

(Para 6 u 8 porciones)

INGREDIENTES

3 libras de carne de res (punta de anca o centro de cadera)

2 cucharadas de aceite

1 cebolla cabezona finamente picada

2 tomates grandes pelados y picados

1 diente de ajo triturado

4 cucharadas de pimentón picado

4 tazas de agua

½ cucharadita de clavo de olor

1 cucharadas de crema de leche Light

Calentar en la olla de presión el aceite, sofreír la cebolla, los tomates, el ajo y el pimentón. Incorporar los ingrediente restantes, tapar y continuar la cocción durante 30 minutos después de que pite la olla. Destapar y adicionar la crema de leche. Dejar hervir hasta que la salsa esté un poco espesa. Cortar en rebanadas y servir.

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