Cosecha de la lechoza

Cosecha de la lechoza

Nueve meses después del transplante ocurre la cosecha de las lechosas, el punto de cosecha depende del tiempo que va a transcurrir desde la cosecha hasta llegar a manos del consumidor final.

Si las lechosas son cosechadas en verde o a punto de madurar son más resistentes al transporte e incluso pueden ser transportadas a granel cosa que nosotros no recomendamos, si las lechosas son cosechadas más maduras son muy susceptibles a deteriorarse en el viaje del campo a la ciudad y durante la manipulación por parte de la cadena de comercialización. El mejor sabor y calidad de fruta se consigue al cosechar la fruta más madura, pero también es el que exige mayor cuidado en la manipulación.

Después de cosechadas las lechosas y papayas deben ser trasladadas a un galpón donde se les debe bajar la temperatura y hacer tratamientos con fungicidas para evitar el deterioro de la frutas por hongos en la postcosecha, la caja de cartón es la mejor forma de trasladarlas, pero es la más costosa, algunos utilizan cestas y le colocan papel en la parte inferior para evitar los golpes con el fondo de la cesta.

Hay personas que cosechan las frutas verdes y hacen tratamientos con etileno para acelerar la maduración uniforme, hay que tener cuidado con las dosis para evitar pérdidas de calidad y reducir significativamente la vida post cosecha, no hay una receta única y las dosis dependen de cada caso por separado.

indicadores de cosecha

• Cambio del color de la cáscara de verde oscuro a verde claro con algo de amarillo en el extremo distal (quiebre de color). Las Papayas usualmente son cosechadas entre el quiebre de color a ¼ amarilla para exportación o entre ½ a ¾ amarilla para mercado local.

• Cambio de color de la pulpa desde verde a amarillo o rojo (dependiendo del cultivar) durante la maduración.

• Se requiere un contenido mínimo de sólidos solubles de 10-11.5% de acuerdo a los estándares de clasificación Hawaianos (EE.UU.).

ÍNDICES DE MADUREZ

La papaya se cosecha tomando en consideración el color de la cáscara y en función de la distancia al mercado. La fruta puede ser cosechada desde el estado verde-maduro. En este estado de madurez la fruta ha alcanzado su máximo desarrollo, la cáscara es dura y de color verde claro y se encuentra bien adherida a la pulpa que cambia de color blanco a ligeramente amarilla o rojiza, dependiendo de la variedad y las semillas se tornan negras porque fisiológicamente han madurado. Para envíos de exportación las papayas se cosechan generalmente al estado «pintón» en el cual la cáscara es de color verde claro con un ligero desarrollo de color amarillo (menos de 1/4 de la superficie del fruto) en el extremo de inserción de la flor. A medida que se incrementa el color de la cáscara, la pulpa se vuelve más colorida y se torna más suave y aromática. Cuando toda la superficie de la fruta es de color amarillo y aparecen pequeñas manchas de color café, el fruto entra en la etapa de la sobremaduración iniciándose su deterioro. En el caso de envíos aéreos para exportación se puede considerar fruta hasta con un 40% de desarrollo de color en su superficie y un valor °Brix de 10°-11.5°. Si bien la cosecha al estado verde-maduro asegura una mayor vida útil

de postcosecha del producto, la dificultad que existe para diferenciar un fruto verde-maduro de uno inmaduro hace difícil la utilización de este índice de madurez en la práctica.

Frutas cosechadas inmaduras no maduran normalmente con posterioridad, la fruta no desarrolla aroma ni dulzura normales, se deshidrata fácilmente y presenta mal aspecto; todo lo cual hace que pierda su valor comercial. Frutas cosechadas más maduras (1/4, 1/2 y 3/4 de amarillo) tienen una vida de poscosecha menor por lo que sólo pueden ser comercializadas en el mercado interno (Figura 6). Otros índices de madurez complementarios al color son la textura y el contenido de sólidos solubles (11.5% mínimo). Se recomienda determinar estos índices para las variedades cultivadas en la localidad ya que sus valores pueden variar por las condiciones ambientales y del cultivo.

Manejo pos cosecha

Producción: La producción estimada es de 64 toneladas por hectárea , durante el periodo de 16 meses de producción

Recolección y selección

La recolección de la papaya se produce o a los 7-8-9 meses después de plantado , se aconseja realizar aclareos de frutos eliminando los mas defectuosos distribuyéndolos de forma que no se dañen entre si

• Realice la cosecha manualmente, desde el suelo en caso de no ser posible utilice herramientas o equipos de cosecha como bolsas recogedoras o escaleras.

• Utilice un cuchillo afilado o tijeras, desinfecte con frecuencia

• Se debe cosechar el fruto cortado la mitad del péndulo

• No se cosecha solo , ayúdese de otra persona , para que se encargue de acomodar el fruto

• Cosechar antes de las 11am y después de las 4.00pm

• No utilice bolsas , cajas canastas , o cajas de madera que puedan ocasionar daños mecánicos y magulladuras en los frutos

• Utilizar la carreta o boggie protegida con espuma o yolombolo para transporte de campo y se parar los frutos unos de otros con laminas de espuma

• No dejar la papaya cosechada expuesta a lluvia , sol o viento . Para la selección separe los frutos cosechados que no cumplan con los siguientes requisitos

o Fisiológicamente maduros

o Textura firme y libre de áreas blandas al tacto

o Forma uniforme de acuerdo a la variedad

o Libre de enfermedades y daños de plagas

o Libre de magulladuras , manchas de látex , cicatrices heridas o abiertas raspaduras y agujeros

o Limpia de polvo , barro, y materiales extraños

Clasificación

Clasifique la fruta cosechada de acuerdo al tamaño y peso teniendo en cuenta las normas de calidad concentrados con el copiador

Empaque

Organice y acomode las frutas de tal manera que no se rocen ni se golpeen unas con otras , con el péndulo hacia abajo y no a granel , se empacaran en cajas de

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