Manual De Procedimientos De Banquetes

MANUAL DE ESTANDARES

El presente Manual tiene por finalidad el proveer destrezas y conocimientos a los colaboradores(as) en el área de Ama de Llaves del Hotel Riazor, por lo que los empleados(as) conocerán las responsabilidades que definen su trabajo.

A través de este conocimiento efectivo se crea la base para una fuerza laboral de actitud saludable y excelente disposición.

Cada puesto requiere instrucciones detalladas y especificas que puedan comunicarse fácil y claramente al personal.

Camarista

Los deberes se dividen en tareas.

Las tareas en la limpieza de baño serian las siguientes:

• Limpiar la bañera

• Limpiar Lavamanos

• Cambiar toallas sucias.

• Limpiar el inodoro

• Limpiar espejos.

Estas tareas se convierten en el punto focal del adiestramiento por parte del Ama de llaves y de la supervisora, quien al momento de impartir la información al personal, deben considerarse todas las tareas y como medida un estándar, así como su procedimiento para lograr dicho estándar.

A manera de entender entre un procedimiento y un estándar, es necesario poner un ejemplo.

Para limpiar una bañera o tina se realiza lo siguiente:

Procedimiento

1.-Se seleccionan el equipo y detergentes correctos.

2.- Se remueve todo el pelo y sucio de la bañera y el desagüe.

3.-Se remueve el tapón y se restriega el fondo de la bañera por completo.

4.-Se restriegan las paredes interiores con una fibra y detergente, limpiándolas desde arriba hacia abajo.

5.-Se restriega la parte exterior de la bañera, las llaves o grifos, y otros accesorios.

5.-Se enjuaga completamente con agua.

7.- Se secan todas las superficies con un trapo seco.

8.-Se lustran todos los grifos y demás accesorios de plomería con una toalla seca y sin residuos.

9.- Se deja el desagüe abierto.

El estándar es la medida de ejecución de la tarea, o sea, lo que espera el hotel cuando se limpia una bañera o tina.

1.-La bañera se limpia a diario.

2.-La bañera no tiene:

a) residuos de jabón

b) que no esté sucia

c) pelos

d) moho

3.-Los grifos están brillantes y libres de manchas.

4.- el desagüe se deja abierto

5.-El desagüe no está tapado.

Por lo que de esta manera, los empleados(as) conocen las expectativas al estar definidas.

Procedimiento de limpieza ABC RIAZOR

Camarista

Objetivo: Proporcionar un método de limpieza uniforme y estandarizado para la realización de las habitaciones en el Hotel RIAZOR.

Componentes:

a.- Proceso de limpieza en 8 pasos ABC RIAZOR

b.- Uso de químicos básicos y juego de herramientas.

c.- Entrenamiento

d.-Monitoreo

e.- Programa de reconocimiento.

Índice

Tareas proceso de los 8 pasos…….……………………………………….1

Lineamientos…………………………………………………………………..2

Carritos de suministros de limpieza…………………………………………3

Revisar y despejar la habitación…..………………………………………..4

Tratamiento previo de superficies y desinfectar el baño………………....5

Hacer la cama…………………………………………………………………6

Limpiar y desinfectar el Dormitorio………………………………………….7

Resurtir amenidades y artículos de cristal…………………………………8

Limpiar los pisos………………………………………………………………9

Toque final y verificación…………………………………………………...10

Cortesía nocturna…………………………………………………………….11

Programa de reconocimiento……………………………………………….12

MANUAL DE ESTANDARES

Departamento de Ama de Llaves

Camarista (1)

PROCESO DE LOS 8 PASOS:

1.-Surtir y organizar el carrito de camarista

2.-Revisar y despejar la habitación

3.-Tratamiento previo de superficies/Limpiar y desinfectar el Baño

4.-Hacer la cama

5.-Limpiar y desinfectar dormitorio

6.-Resurtir amenidades y artículos de cristal

7.-Limpira pisos

8.-Toque final y verificación

Lineamientos (2)

Los presentes lineamientos son de observancia todo el personal de camaristas del Hotel RIAZOR.

1) Cada camarista limpia de 13 habitaciones en su turno. (Piso 6 realiza 9 suites)

Como prioridad se deberá limpiar 2 habitaciones VS antes de las 9:30 am

2) El Ama de llaves entrega diariamente la llave maestra que puede abrir todos los cuartos de la sección asignada a la camarista, pero no debe abrir ninguna otra habitación.

3) La información de los reportes de camaristas servirá para la elaboración del reporte de ama de llaves, por lo que deberán entregar dicho reporte al finalizar su jornada de trabajo. Al terminar la limpieza de cada habitación registrar en el reporte donde dice ESTATUS FISICO ENTREGADO el estatus y amenidades colocadas en la habitcion.

4) La camarista deberá mantener consigo la llave maestra de su sección todo el tiempo y no deberá dejarla en ningún sitio, ni siquiera en su carro.

5) Antes de entrar a cualquier habitación, la camarista deberá tocar la puerta con los nudillos, Nunca con la llave u otro objeto.

6) Después de tocar deberá esperar unos 5 segundos, volviendo a tocar si no hubiera respuesta. Si aun después de tocar dos veces no recibiera respuesta, deberá introducir la Llave (tarjeta) en la cerradura electrónica, accionándola al mismo tiempo que vuelve a tocar, y al abrirla pronunciará en voz alta la palabra “¡Camarista!” realiza saludo y abre lentamente.. En caso de que el huésped estuviera dormido o en el baño, deberá cerrar la puerta de nuevo y volver a llamar.

7) Si el huésped está presente en la habitación, la camarista deberá pedirle permiso para entrar y hacer su trabajo. Si el huésped negara el acceso la camarista deberá preguntar a qué hora sería conveniente que regresara a limpiar la habitación. La camarista nunca deberá entrar a una habitación estando presente el huésped, sin autorización de éste.

8) La camarista nunca abrirá la puerta de una habitación a ninguna persona sin autorización del Ama de Llaves. Cuando el personal del Departamento de Mantenimiento solicite a la camarista la apertura de un cuarto, ésta deberá exigir al de mantenimiento que ponga la llave para realizar la reparación pertinente, si es ocupada ella permanece en la habitación hasta el término de la reparación, anotando en su reporte de camarista la hora, nombre del empleado de Mantenimiento y la razón por la cual entró a la habitación.

9) Si alguna persona con aspecto de huésped solicitara a la camarista que le habrá una habitación porque dejó la llave dentro o por cualquier otro motivo, ésta deberá informarle con toda cortesía que ella no está autorizada para abrir habitaciones y le solicitará con amabilidad que pase a Recepción, donde le darán un duplicado de la llave de su habitación.

10) Si después de tocar la puerta y entrar, el huésped no se encontrara en la habitación, la Camarista procederá a la limpieza de la misma, dejando la puerta abierta y utilizando su carro para bloquear la entrada durante todo el tiempo que le tome dejar el cuarto listo.

11) Los articulos de valor o equipo de computo, celulares,que no estén en la caja fuerte , deberán ser reportados a la ext. 730

12) No se debe omitir o saltar ningún proceso de los 8 pasos de Ama de llaves

13) No se debe utilizar algún producto químico adicional no permitido en los procedimientos y estándares.

14) No se debe utilizar herramientas no permitidas como polvo o piedra pomex en los procesos.

15) No se permite mezclar productos químicos

16) No se permite utilizar fuera del esquema de código de color productos y micro fibras.

17) Se deberá reportar cualquier anomalía

18) No se debe desperdiciar producto.

Carritos de suministros de limpieza (3)

Proceso de los 8 pasos

Surtir y organizar el Carrito de Camarista

Procedimiento Estándar

a) Estar preparada y organizada con los suficientes artículos para todas las actividades de limpieza. Blancos como, sabanas, fundas, toallas.

b) Revisa

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