Manual De Procedimientos De Banquetes

MANUAL DE ESTANDARES

El presente Manual tiene por finalidad el proveer destrezas y conocimientos a los colaboradores(as) en el área de Ama de Llaves del Hotel Riazor, por lo que los empleados(as) conocerán las responsabilidades que definen su trabajo.

A través de este conocimiento efectivo se crea la base para una fuerza laboral de actitud saludable y excelente disposición.

Cada puesto requiere instrucciones detalladas y especificas que puedan comunicarse fácil y claramente al personal.

Camarista

Los deberes se dividen en tareas.

Las tareas en la limpieza de baño serian las siguientes:

• Limpiar la bañera

• Limpiar Lavamanos

• Cambiar toallas sucias.

• Limpiar el inodoro

• Limpiar espejos.

Estas tareas se convierten en el punto focal del adiestramiento por parte del Ama de llaves y de la supervisora, quien al momento de impartir la información al personal, deben considerarse todas las tareas y como medida un estándar, así como su procedimiento para lograr dicho estándar.

A manera de entender entre un procedimiento y un estándar, es necesario poner un ejemplo.

Para limpiar una bañera o tina se realiza lo siguiente:

Procedimiento

1.-Se seleccionan el equipo y detergentes correctos.

2.- Se remueve todo el pelo y sucio de la bañera y el desagüe.

3.-Se remueve el tapón y se restriega el fondo de la bañera por completo.

4.-Se restriegan las paredes interiores con una fibra y detergente, limpiándolas desde arriba hacia abajo.

5.-Se restriega la parte exterior de la bañera, las llaves o grifos, y otros accesorios.

5.-Se enjuaga completamente con agua.

7.- Se secan todas las superficies con un trapo seco.

8.-Se lustran todos los grifos y demás accesorios de plomería con una toalla seca y sin residuos.

9.- Se deja el desagüe abierto.

El estándar es la medida de ejecución de la tarea, o sea, lo que espera el hotel cuando se limpia una bañera o tina.

1.-La bañera se limpia a diario.

2.-La bañera no tiene:

a) residuos de jabón

b) que no esté sucia

c) pelos

d) moho

3.-Los grifos están brillantes y libres de manchas.

4.- el desagüe se deja abierto

5.-El desagüe no está tapado.

Por lo que de esta manera, los empleados(as) conocen las expectativas al estar definidas.

Procedimiento de limpieza ABC RIAZOR

Camarista

Objetivo: Proporcionar un método de limpieza uniforme y estandarizado para la realización de las habitaciones en el Hotel RIAZOR.

Componentes:

a.- Proceso de limpieza en 8 pasos ABC RIAZOR

b.- Uso de químicos básicos y juego de herramientas.

c.- Entrenamiento

d.-Monitoreo

e.- Programa de reconocimiento.

Índice

Tareas proceso de los 8 pasos…….……………………………………….1

Lineamientos…………………………………………………………………..2

Carritos de suministros de limpieza…………………………………………3

Revisar y despejar la habitación…..………………………………………..4

Tratamiento previo de superficies y desinfectar el baño………………....5

Hacer la cama…………………………………………………………………6

Limpiar y desinfectar el Dormitorio………………………………………….7

Resurtir amenidades y artículos de cristal…………………………………8

Limpiar los pisos………………………………………………………………9

Toque final y verificación…………………………………………………...10

Cortesía nocturna…………………………………………………………….11

Programa de reconocimiento……………………………………………….12

MANUAL DE ESTANDARES

Departamento de Ama de Llaves

Camarista (1)

PROCESO DE LOS 8 PASOS:

1.-Surtir y organizar el carrito de camarista

2.-Revisar y despejar la habitación

3.-Tratamiento previo de superficies/Limpiar y desinfectar el Baño

4.-Hacer la cama

5.-Limpiar y desinfectar dormitorio

6.-Resurtir amenidades y artículos de cristal

7.-Limpira

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