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CURRASCO GUATEMALTECO.

4oz. De un delicado corte de nuestro mejor puyazo, acompañado de 2 porciones de chorizo y longaniza.

Guarniciones: Ensalada Fresca, cebollines y papas.

Vinos.

Orvieto classico Ruffino.

Es un vino blanco seco, LA HISTORIA Orvieto, una de las ciudades más hermosas y antiguas de Italia, está situado encima de colinas volcánicas, en la pintoresca Umbria-justo en la frontera de la Toscana. La historia del vino data de 700 aC, y los vinos de Orvieto se han referido poéticamente como "el sol de Italia en una botella." Producido en el método tradicional, Ruffino Orvieto Classico, mientras que su sencilla forma de beber ofrece un toque de modernidad. Su frescura y complejidad de aromas recuerdan mañanas frescas. CATA, afrutado de Orvieto y el ramo de flores es una reminiscencia de las manzanas verdes y flores del prado. Su suave y refrescante equilibrio de sabores maravillosamente complementa con la estructura del vino y la acidez. Orvieto también ofrece un carácter mineral único que viene de la piedra caliza del suelo calcáreo y blanco llamado 'toba. "Este vino termina con un final largo y aromático con notas de almendra.

Lambrusco rosado.

Procedente de la uva del mismo nombre, el vino lambrusco es sin duda el vino italiano más famoso fuera de las fronteras del país mediterráneo. Fresco y espumoso, procede de las zonas de Emilia-Romagna y Lombardía, concretamente de las provincias de Módena, Parma, Reggio nell’Emilia y Mantua.

La uva lambrusco con la que se elabora este vino ya se cultivaba para vinificar durante el imperio Romano, y sus diferentes variedades (grasparossa, maestri, marani, montericco, salamino y sorbara) se conservan inalterables desde hace siglos. Con ellas se producen diversos tipos de vino, del dulce al seco pasando por el amable, tinto, rosado, espumoso o de aguja.

Origen y desarrollo

Parece ser que la región con una tradición más antigua en elaboración de Lambrusco es Módena, donde también se ubican los vinos más famosos. Las técnicas de producción y conservación han ido evolucionando con los años, mejorando y modernizándose. En los inicios se utilizaba una técnica similar a la del champagne (con segunda fermentación en botella), pero desde la década de 1960 se optó por el método Charmat-Martinotti. Este sistema de elaboración incluye una primera fermentación del mosto para que produzca alcohol y una segunda fermentación del vino en un gran depósito de acero donde se generan las típicas burbujas, seguida de un embotellamiento

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