Metabolismo de proteínas

Metabolismo de proteínas

Metabolismo de proteínas definición función, características

Definición

Las proteínas indigeridas constituyen para el organismo humano la fuente de la mayoría de los aminoácidos. Estas proteínas llamadas exógenas son degradadas en el aparato digestivo mediante la acción de una serie de enzimas proteolíticas, proteasas, y peptídicas que las degradan hasta sus aminoácidos constituyentes

Las proteínas endógenas son degradadas por enzimas intracelulares que están localizadas en todos los comportamientos intracelulares, aunque tienen su máxima concentración en los orgánulos citoplasmáticos denominados lisosomas

Características

Enlace peptídico. Péptidos niveles estructural de las proteínas estructura primaria proteínas homologas. Estructura secundaria terciaria y cuaternaria de las proteínas. Principales motivos de estructura secundaria : hélices alfa, laminas beta y giros beta. Fuerzas que transforman la estructura tridimensional. Desnaturalización de las proteínas principales agentes desnaturalizantes

Funcion

La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos y células, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. Las proteínas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas (proteasas) deben descomponerlas en aminoácidos que contienen nitrógeno. Las proteasas rompen los enlaces de péptidos que ligan los aminoácidos ingeridos para que éstos puedan ser absorbidos por el intestino hasta la sangre y reconvertidos en el tejido concreto que se necesita

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