NOM Carne De Gallina

 NMX-FF-080-SCFI-2006 PRODUCTOS AVÍCOLAS – CARNE DE POLLO DE ENGORDA EN CANAL Y EN PIEZAS – CLASIFICACIÓN

- Especificaciones:

o México extra:

 Canal: Musculatura bien desarrollada, se permiten restos de esófago y riñón y vísceras comestibles en un empaque cerrado. Piel con uniformidad de color libre de hematomas. Libre de manchas de bilis, libre de plumas de fracturas y mutilaciones.

 En piezas: Musculatura bien desarrollada, se permiten restos de riñón. Piel con uniformidad de color sin rasgaduras lineales. Libre de hematomas. Libre de manchas de bilis, libre de plumas de fracturas y mutilaciones.

o México 1:

 Canal: Musculatura bien desarrollada, se permiten restos de esófago y riñón y pulmón y vísceras comestibles en un empaque cerrado. Piel con uniformidad de color, se admiten zonas de despigmentación. Hematomas sólo en la punta del ala y muñón de la pierna. Libre de manchas de bilis, libre de plumas. Se aceptan fracturas en la punta del ala. Libre de mutilaciones.

 En piezas: Musculatura bien desarrollada, se permiten restos de riñón en rabadilla y de pulmón en huacal. Piel con uniformidad de color, se permiten zonas despigmentadas y rasgaduras en zona de rabadilla. Se aceptan hematomas en la punta del ala y muñón de la pierna. Libre de manchas de bilis. Se aceptan plumas en el ala, muñón de la pierna y rabadilla. Fracturas permitidas sólo en la punta del ala. Libre de mutilaciones.

o México 2:

 Canal: Musculatura desarrollada, se permiten deformaciones en quilla, piernas y rabadilla. Se aceptan restos de vísceras. La piel puede presentar decoloración parcial o total con rasgaduras en cualquier parte. Se aceptan hematomas, manchas de bilis, plumas, fracturas y mutilaciones en cualquier parte de la canal.

 En piezas: Musculatura bien desarrollada, se permiten deformaciones en quilla, piernas y rabadilla. Se permiten restos de riñón en rabadilla y de pulmón en huacal. La piel puede presentar decoloración parcial o total con rasgaduras en cualquier parte. Se aceptan hematomas, manchas de bilis, plumas, fracturas y mutilaciones en cualquier pieza.

- Envasado:

Se debe emplear envases resistentes, elaborados con materiales inocuos que no contaminen, ni modifiquen las características del producto en cuanto a sus propiedades sensoriales.

- Etiquetado:

Cada envase debe llevar en la etiqueta los siguientes datos como mínimo:

o Nombre y tipo del producto (pollo blanco, pigmentado o pintado) con su grado de clasificación.

o Nombre y domicilio fiscal de la planta procesadora. Puede incluir logotipo de marca.

o Fecha de sacrificio.

o Fecha de caducidad o consumo preferente.

o Nombre y número oficial de la planta de procesamiento o rastro, en su caso.

o Lote.

o Instrucciones para su conservación.

o Leyenda que identifique el País de origen.

o En los productos que se comercialicen a granel no aplica el etiquetado.

o Toda la información contenida en el etiquetado debe presentarse en idioma español, sin perjuicio de que se exprese en otros idiomas. Cuando la información se exprese en otros idiomas, debe aparecer también en español.

- Embalaje:

Las cajas para el transporte de las canales ó piezas deben ser de materiales que permitan su fácil limpieza y desinfección, así como el adecuado manejo del producto en condiciones que no deterioren sus propiedades sensoriales.

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