Obtener y cuantificar antocianinas de maíz morado
Enviado por sanpam • 30 de Abril de 2015 • 419 Palabras (2 Páginas) • 302 Visitas
EXTRACCION DE ANTOCIANINAS
PRACTICA
OBTENCIÓN y CUANTIFICACIÓN DE ANTOCIANINAS
OBJETIVO:
Obtener y cuantificar antocianinas de maíz morado.
FUNDAMENTO TEÓRICO:
ANTOCIANINAS
ANTOCIANINAS EN MAIZ MORADO Y OTROS
CUANTIFICACIÓN DE ANTOCIANINAS.
METODOS DE EXTRACION DE ANTOCIANINAS
EXTRACCION DE ANTOCIANINAS DE MAIZ MORADO.
MATERIALES Y MÉTODOS:
Metodología.
La extracción del maíz morado se realizara de acuerdo al siguiente flujo:
Diagrama de bloques cualitativo para extracción de antocianinas de Maíz morado
(Tusa)
PESADO
SECADO
MOLIENDA
Tamiz = 2 mm
FILTRADO
Etanol acidificado
EXTRACCIÓN I
pH: 2.0
TORTA
Opcional
EXTRACCIÓN II
Torta
FILTRADO
EXTRACTO
Indicar los datos resaltantes para determinar el rendimiento del proceso.
En el proceso de extracción utilice solvente con la siguiente características: Etanol acidificado, pH: 2.0, además realice pruebas sugeridas por el profesor.
Para determinar la cantidad de antocianas extraídas utilice el siguiente protocolo:
La extracción y cuantificación de antocianinas en medios alcohólicos fue reportada por Fuleki y Francis (1968). El procedimiento es el siguiente:
1. Se pesa o mide 1- 25 gr ó ml de muestra (P), luego en un erlenmeyer se adiciona 50 mL de una solución de extracción, que consiste en HCL 1.5 N: Etanol 96% (15:85), ya incorporada la muestra, se agita constantemente.
2. El erlenmeyer con la muestra y la solución ácida deben reposar en aproximadamente de 18 – 24horas en la oscuridad a 8ºC, en caso de solidos o de extracción primaria, para lograr la mayor extracción.
3. Luego se filtra con papel Watman Nº1, se enjuaga el erlenmeyer y el filtro con la solución de extracción
...