EXPORTACION DE MAIZ MORADO

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE

“Proyecto de Exportación de Api en Polvo a Estados Unidos”.

1.2. NATURALEZA

El Proyecto de Inversión tiene como Naturaleza, la “Comercialización del Producto”.

1.3. UBICACIÓN

El Proyecto de Inversión está localizado en el Departamento de Arequipa.

1.4. PROMOTORES

• BEJARANO LLERENA, Aleisa Yamali

• BELLIDO ROMERO, Joseph Gonzalo

• CANO LLERENA, Gerson

• LIZARRAGA GONZALEZ, Tatiana Rosa

• MEDINA PAREDES, Cynthia

• MEZA QUIROZ, Carlos Alberto

• MONCADA SALAS, Omar

1.5. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

El consumo de maíz morado en Estados Unidos se realiza principalmente para la elaboración de productos industriales con el empleo de pigmentos. Este producto posee el pigmento antocianina, que presenta propiedades medicinales como:

• Antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos.

• Reduce el colesterol y promueve la formación de colágeno.

• Mejora la circulación. y son excelentes preventivos contra el cáncer.

• Reduce el envejecimiento del cuerpo y disminuye los riesgos de ataque al corazón.

Por tal motivo es altamente empleado en las industrias alimentarias, industria química, industria textil, y en la industria de cosméticos. Cabe recordar que el consumidor estadounidense prefiere en su gran mayoría el consumo de productos con certificado fitosanitario y sanitario, certificado de origen y el certificado de sanidad, ya que dentro de este mercado se da mayor valor a la calidad del producto que garantice el bienestar colectivo. Lo que nos da una oportunidad al permitirnos tener acuerdos comerciales con preferencias arancelarias considerables.

1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.6.1. OBJETIVOS GENERALES

Establecer un plan de exportación y comercialización de maíz morado como (api en polvo), a los Estado Unidos.

1.6.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• En base a este plan de exportación, realizar la ejecución de los siguientes aspectos:

 Análisis de oportunidades de negocio.

 Estudio de mercado.

 Evaluación financiera de la exportación de maíz morado como (api en polvo).

• Desarrollar la habilidad y conocimiento necesario para afrontar y aprovechar futuras oportunidades de negocio con las herramientas de comercialización y exportación que se utilizaran en el desarrollo del presente proyecto.

CAPÍTULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1. PRODUCTO

a) Producto: Maíz morado.

b) Sub-Producto: Api.

c) Producto Sustituto: Maíz blanco.

d) Producto Complementario: Azúcar, agua.

2.1.1. MAÍZ MORADO

• Nombre Científico: Zea Mays.

• Pertenece a la Familia: Gramínea.

• Género: Zea Mays.

• Especie: Kculli.

• Nombre Común: Maíz Morado.

• Parte usada: Coronta y Granos.

• Origen: Andes del Perú.

2.1.1.1. ORIGEN

El maíz es un cereal oriundo del Perú, en donde culturas precolombinas lo consideraron sagrado. El maíz morado es una mutación (un cambio genético) del maíz común que se produjo hace miles de años. Crece de ese color y sabor solo en nuestro país. El maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas y era conocido como oro, sara ó kulli sara. Sin embargo, es el Perú donde su cultivo está más extendido y donde es empleado masivamente para elaborar refrescos, sorbetes y postres e incluso últimamente se usa como ingrediente en algunos platos de la comida peruana.

2.1.1.2. GENERALIDADES

El maíz morado es un maíz único y solo se produce en el Perú. Esto nos da una idea valiosa que es nuestro patrimonio vegetal y como debemos protegerlo para evitar que el material genético se lleve a otros países sin embargo para los extranjeros el maíz morado es una curiosidad porque no imaginan que pueda existir una mazorca de ese color. Lo que muchos no imaginan son sus cualidades medicinales y nutricionales. Hoy se está haciendo conocido en el mundo entero, ya que se exporta a Estados Unidos y Europa, principalmente para su uso como colorante natural a los alimentos.

2.1.1.3. DESCRIPCIÓN

El maíz morado es una variedad de maíz específicamente de las variedades de Zea mays que poseen un fruto (infrutescencia) de color morado. Crece en la cordillera de los Andes del Perú entre los 1,200 a 4,000 m.s.n.m. todas las variedades incluida el maíz morado provienen de una línea más ancestral denominada “kculli” aun cultivada en el Perú.

El maíz morado, es una herencia saludable para la humanidad; dado que contiene sustancias fenólicas y antocianinas, además de otros fitoquímicos muy importantes para la salud. Este maíz se usa desde la época pre inca y ha sido representado en diferentes objetos cerámicos de la cultura mochica que datan de hace más de 2,500 años.

2.1.1.3.1. VALOR NUTRITIVO

Agua 11.4 g

Valor energético 357 cal

Proteínas 7.3 g

Carbohidratos 76.2 g

Fibra 1.8 g

Cenizas 1.7 g

Calcio 12 mg

Fósforo 328 mg

Hierro 0.2 mg

Retinol 8 mg

Tiamina 0.38 mg

Riboflavina 0.22 mg

Niacina 2.8 mg

Ácido Ascórbico reducido 1 mg

2.1.1.3.2. USOS

El maíz morado se puede utilizar en diversos mercados como la industria farmacéutica (suplementos dietéticos), en la industria de cosméticos y en la industria de alimentos como colorante para la elaboración de:

• La Chicha Morada.

• La Mazamorra Morada.

• Risotto o Pastas de Maíz Morado.

• Tamales de Maíz Morado.

• Mermelada de Maíz Morado.

• Extractos.

• Yogurt de Maíz Morado.

• Jugo de Maíz Morado.

• Caramelos y Chicles de Maíz Morado.

2.1.1.3.3. PROPIEDADES MEDICINALES

El colorante que caracteriza es una antocianina que es el cianidin-3-b-glucosa, se encuentra tanto en los granos como en la coronta. Este colorante natural tiene un potencial beneficio para la salud; por tratarse de un rico antioxidante con propiedades medicinales comprobadas a nivel mundial; entre ellas:

• Promueve la reducción del colesterol.

• Estabiliza y protege la capilaridad de las arterias.

• Combate la obesidad y diabetes.

• Retarda procesos degenerativos en general y previene el envejecimiento celular. (Antioxidante Natural).

• Regula la presión arterial, recomendado para personas que sufren de presión alta, pues incrementa el flujo sanguíneo.

• Tiene propiedades anti cancerígenas, específicamente contra el Cáncer al Intestino Grueso.

2.1.1.4. CARACTERÍSTICAS

 Porte: Hierba anual vigorosa, de tallo erguido, nudoso y macizo, entre 60 cm y más de 6 m de altura. Raíz fibrosa y fasciculada

 Hojas: alternas, lineales o lineal-lanceoladas, largas. Flores: monoicas (las masculinas se encuentran separadas de las femeninas pero en la misma planta). Flores masculinas dispuestas en una inflorescencia de tipo panícula de aprox. 30 cm de largo (en la parte terminal del tallo) que está formada por racimos que llevan numerosas flores pequeñas llamadas espiguillas, dispuestas en pares, de 8 mm a 12 mm de largo. La inflorescencia femenina es una estructura axilar única, variable en tamaño y forma, llamada mazorca, con varias hojas modificadas (brácteas) llamadas panca que envuelven el grueso eje central (coronta) sobre el cual se distribuyen las espiguillas en filas; las espiguillas están en pares

 Fruto: cariópside (grano) de tamaño, forma, color y contenido de azúcar-almidón variables, se disponen sobre el receptáculo cilíndrico o raquis (coronta). La longitud de la mazorca oscila entre 7.5 cm y 50 cm. El color de los granos puede ser blanco, amarillo, rojo, morado, marrón, verde, azul o morado.

Altura Planta : 2,16 m

Altura de mazorca : 1,24 m

Días de floración femenina : 98 días

Díaz de maduración : 170

Unidades calor a la floración : 875,7 +- 8,1º Cd

Hojas normales : lanceoladas

Nº de hojas por planta : 12

Nº de mazorcas por planta : 1 a 2

Forma de mazorca por planta : 1 a 2

Forma de la mazorca : ligeramente cónica

Color de la mazorca : morado intenso

Color de tusa : morado

Longitud de mazorca : 17,5 cm.

Diámetro de mazorca : 4,6 cm.

Número de hileras : 10 a 12

Nº de granos por hilera : 26

Consistencia de grano : harinosa

Longitud del grano : 13 mm

Ancho de grano : 11 mm

Espesor : 5 mm

Porcentaje de desgrane : 78

Peso de 1000 semillas : 456,2 g

Potencial de rendimiento : 6,0 t/ha

Rendimiento en campo de agricultor : 3,0 t/ha

2.1.1.5. VARIEDADES

 Maíz Morado Canteño (Variedad Nativa): Variedad nativa, altura de 1.8-2.5m, floración a los 110-125 días.

 Maíz Morado Mejorado (Derivado del Caraz): PVM-581, para siembra en sierra media; PVM-582, para costa central, altura cercana a los 2m, precocidad de floración masculina, 90 a 100 días.

 Maíz morado Caraz: Usado para siembra en la sierra.

 Maíz Morado Arequipeño (Variedad Tradicional):

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