Orígenes de las verduras
Enviado por wilmateus • 25 de Mayo de 2012 • Informes • 606 Palabras (3 Páginas) • 534 Visitas
Se pueden clasificar las diferentes verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación humana:
Semillas: guisante, habas, judía verde, soja
Raíz: nabo, rábano, zanahoria, yuca
Tubérculo: papas (patatas), camote (batatas), ñame.
Bulbos: ajos, cebollas, colirrábanos, hinojo, remolacha
Tallo: puerro, espárrago
Hoja: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, cualquier variedad de col, escarola, espinaca, lechuga, endivia
Inflorescencia (Flor o conjunto de flores): alcachofa, brócoli, coliflor
Fruto: berenjena, calabacín, calabaza, pepino, pimiento, tomate
[editar]Orígenes de las verduras
Zanahorias de diferentes tipos y colores.
Las principales verduras proceden de los diferentes continentes (según J. R. Harlan)1 según esta distribución:
Suroeste de Asia
ajo, remolacha, zanahoria, coles, lechuga, nabos, cebollas, perejil, puerro, guisantes, rábano.
África
ñame, gombo, calabaza de peregrino, caupí.
Europa
apio.
China del Norte
col china, pepino, calabaza blanca, berenjena de Japón, jengibre, judía azuki, nabo, rábanos chinos, soja.
Sureste asiático
berenjena, ñame, taro.
América del Norte - (México)
judía de Lima, mandioca, batata, judía verde.
América del Sur - (Andes)
calabaza, judía verde, judía de Lima, pimiento, patata, quinoa, tupinambo.
[editar]Comercialización y distribución
Variedad de verduras en un mercado de Sucre, Bolivia.
La comercialización se ha realizado desde antiguo en grandes mercados callejeros, plazas y lugares públicos. Lugar donde exponían a la venta los diferentes granjeros y agricultores de una región los productos vegetales y hortalizas procedentes de su cosecha. Los negocios de exposición eran generalmente familiares.
En estos casos la venta de las verduras estaba muy sujeta a la estacionalidad de las mismas, las condiciones climáticas, las técnicas del cultivo, etc. Tan sólo estaba disponible para
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