POSTRE JAPONES (ICHIGO)

POSTRE JAPONES

ICHIGO

Ichigo significa fresa en japonés y es el ingrediente principal de este delicioso postrejaponés que comparto con ustedes. Como casi todo lo relacionado a la cultura japonesa, este platillo dulce tiene historia. Se consume desde el siglo XVIII y es un pastel de harina de arroz, relleno de pasta anko (dulce a base de judías rojas) y fresa.

Su nombre significa 'buena suerte' y solía regalarse en situaciones ceremoniales con este propósito, aunque con el tiempo fue aumentando su popularidad para ser consumido en casi cualquier ocasión. Es de preparación sencilla y delicioso, además que su relleno es una grata sorpresa al paladar, por el contraste de sabores y texturas. ¡Atrévanse a probarlo!

Ingredientes:

• Una taza de harina de arroz (se consigue en tiendas especializadas)

• 1/4 de taza de azúcar

• 1 taza de agua, o un poco más.

• Un poquito de almidón de maíz, que sirve para engrosar salsas y postres (en algunos países se comercializa como Maizena)

• 12 fresas

Preparación:

- Vierte el agua y el azúcar en un bol, mezclando bien.

- Añade la harina de arroz y mezcla muy bien, que no queden grumos, hasta que se despegue de los dedos.

- Calienta la mezcla durante 2 minutos en el microondas, tapado con papel film para provocar el vapor. Sacar inmediatamente y remover aún caliente.

- Vuelve a calentarlo tapado en el microondas, 2 minutos más.

- Sácalo del microondas y remuévelo muy rápido.

- Coloca un poco de almidón de maíz en una superficie plana y espolvoréalo con las manos. Esto es para evitar que la masa se pegue.

- Saca la masa del bowl y divídela en 12 secciones. Forma una bola con cada una, para aplastarla después.

- Coloca un poco de pasta anko, aplánala y luego pon la fresa en el centro de cada daifuku, rodéalo con la propia masa, formando una bolita.

LOURDES ESTEFANIA ALMANZA AYALA

ANTECEDENTES

El Ichigo daifuku (いちご大福 – mochi con frutilla), es una variante de un dulce japonés llamado Daifuku mochi (大福もち – mochi de la gran suerte) hecho con harina de arroz glutinoso （shiratama ko – 白玉粉） y una pasta

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