PROCESO DE PRODUCCION DE KEKES

Universidad de Lima

Escuela de Ingeniería

Facultad de Ingeniería Industrial

Asignatura: Estudio del trabajo

Sección: 602

Trabajo de investigación:

Mejora de métodos y medición del trabajo de una planta de producción de kekes de naranja envasados.

Integrantes:

Alvarado Escobar, Jose Arturo 20081180

Cárdenas Rosas, Cinthya 20092190

Urrutia Díaz, Carlos David Bernardo 20081864

Zambrano Cotrina, Alissa 20092676

Lima - Perú

Febrero - 2013

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………IV

ÍNDICE DE GRAFICOS Y FIGURAS………………………………………………………..III

CAPITULO I: DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1. Razón social y antecedentes históricos……………………………………………..1

1.2. Datos de la empresa…………………………………………………………………..2

1.3. Presentación y descripción del producto elegido para el estudio………………..3

1.4. Descripción del proceso de producción del producto en estudio………………...3

1.4.1. Diagrama de operaciones del proceso…………………………………….5

1.4.2. Diagrama de actividades de proceso………………………………………7

1.4.3. Diagrama de recorrido………………………………………………………14

CAPITULO II: ANALISIS Y REDISEÑO DE LOS METODOS Y CONDICIONES DE TRABAJO

2.1 Identificación y descripción de la estación a estudiar……………………………..

2.2 Diagnóstico de la situación actual de la estación elegida e identificación

de problemas encontrados…………………………………………………………..

2.2.1. Diagnostico ergonómico de las condiciones de trabajo………………...

2.2.2. Disposición y condiciones en la estación de trabajo……………………

2.2.3. Uso de herramientas y equipo…………………………………………….

2.3 Planteamiento de alternativas de mejora en las estaciones de trabajo………..

2.4 Selección y descripción detallada de la mejor alternativa……………………….

2.5 Evaluación del costo de la propuesta y beneficios……………………………….

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBILIOGRAFIA

ÍNDICE DE GRAFICOS Y FIGURAS

Figura 1.3 “keke de naranja envasado”…………………………………………………

Figura 1.4.2.1. Diagrama de Operaciones del Proceso………………………………..

Figura 1.4.2.2. Diagrama de Actividades del Proceso de la harina…………………..

Figura 1.4.2.3. Diagrama de Actividades del Proceso del polvo de hornear………..

Figura 1.4.2.4. Diagrama de Actividades del Proceso de la margarina….…………..

Figura 1.4.2.5. Diagrama de Actividades del Proceso del azúcar..…………………..

Figura 1.4.2.6. Diagrama de Actividades del Proceso de la naranja..……………….

Figura 1.4.2.7. Diagrama de Actividades del Proceso de los moldes..………………

Figura 1.4.3. Diagrama de Recorrido……………………………………………………

Figura 2.1.1. Croquis de la mesa de trabajo……………………………………………

Figura 2.1.2. Fotografía de la estación de habilitado………………………………….

Figura 2.2.1. Fotografía del cernido de harina…………………………………………

Figura 2.2.2. Análisis de ajuste de la operación de cernido………………………….

Figura 2.2.3. Distribución de ajuste de la operación de cernido…………………….

Figura 2.2.4. Fotografía de la operación de extracción de jugo de naranja………..

Figura 2.2.5. Análisis de ajuste de la operación de exprimir naranja………………

Figura 2.2.6. Distribución de la operación de exprimir naranja……………………..

Figura 2.2.7. Fotografía de las batidoras……………………………………………...

Figura 3.1. Croquis de alternativa de mejora 1 ………………………………………

Figura 3.2. Croquis de alternativa de mejora 2 ………………………………………

Figura 3.3. Cernidor eléctrico tapa…………………………………………………….

INTRODUCCION

En

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