Patacones Rellenos

Patacones Rellenos:

• 1 tableta de caldo de gallina MAGGI diluido en una taza de agua caliente

• 1 diente de ajo triturado1 cucharada de jugo de limón

• 3 plátanos pintones

• 2 cucharadas de cebolla rallada

• 1/2 libra de carne, pollo o especias

• 1 tomate pequeño pelado y picado

• 1 tableta de caldo de carne MAGGI

• Aceite suficiente para freír Cortar los plátanos para patacones y sofreír en el aceite.

Con ayuda de un lienzo húmedo aplanar los patacones y pasarlos por el caldo de gallina MAGGI mezclado con el ajo y el jugo de limón. Aparte, sofreír en un poco de aceite la cebolla, el tomate, la carne molida y la tableta de caldo de carne desmenuzada. Reservar. Sobre el lienzo húmedo colocar un patacón. En el centro un poco de carne y tapar con otro patacón. Con ayuda del lienzo presionar los bordes para que se unan. Continuar de la misma manera hasta terminar. Freír en aceite caliente hasta que doren

Resumen Ejecutivo:

El patacón relleno, es un plato típico panameño, que goza de gusto popular a un bajo costo pero con buena reputación y con potencial de recomendación. En base a esto pretendemos vender nuestros platos con una base totalmente panameña en cuanto a mano de obra y preparación, pero con la facilidad de adaptarnos a los gustos del país entrante.

Nuestro trabajo será enfocado en la exportación de un plato netamente Panameño, que son los “Patacones Rellenos“. Como idea principal tenemos pensado ofrecer el Patacón Relleno con pollo, carne, tuna, mariscos, entre otros y diferentes tipos de guisos panameños, además de lo que le llaman pico de gallo dentro de este, un conjunto de tomate, lechuga y culantro.

Además de esto tenemos pensado ofrecer y complacer los gustos de los mexicanos en cuanto a sus culturas y tradiciones, como lo es el picante, el uso del guacamole, entre otros.

Nuestra principal estrategia para introducir nuestro producto al mercado mexicano, seria utilizar una publicidad sencilla pero a la vez penetrante como lo son los banners, para aprovechar el crecimiento en cuanto a turismo y el hecho de que el lugar es centro económico del estado, para posicionarnos dentro de este como un producto sencillo, de buen gusto y versátil a la vez.

Objetivos

Objetivos Generales

-Posicionarnos y ser una empresa líder en el mercado

-Incrementar nuestras ventas

-Generar la mayor cantidad de utilidades

-crecer como empresa y expandir nuestros puntos de ventas alrededor de el País

Objetivos específicos

-Aumentar las ventas mensualmente en alrededor de 7%

-Generar utilidades mensuales de

-Lograr una participación en el mercado de un

-Abrir puestos de ventas por año

• La definición del público objetivo (target) al que se desee llegar

Nos enfocaremos en las personas de todos los niveles económicos. Nuestro producto es accesible a todo tipo de consumidor, pero nos enfocaremos al principio en los estratos sociales de clase más bajos para poder introducir poco a poco el producto a las clases más altas.

• El planteamiento general y objetivos específicos de las diferentes variables del marketing (producto, comunicación, fuerza de ventas, distribución...)

• La determinación del presupuesto en cuestión.

• La valoración global del plan, elaborando la cuenta de explotación provisional, la cual nos permitirá conocer si obtenemos la rentabilidad fijada.

Análisis de la situación externa

ENTORNO GENERAL

Aquellos elementos no controlables que pueden afectar a la actividad de la empresa de un modo indirecto y que determinan el entorno. Estos factores pueden ser:

-Entorno económico: La Población Económicamente Activa (PEA) en Tuxtla Gutiérrez, México, es de 166,484 habitantes, distribuyéndose por sector, de la siguiente manera:

 Sector Primario: El 2.02% realiza actividades agropecuarias. El porcentaje de este sector en los ámbitos regional y estatal fue de 26.14% y 47.25% respectivamente.

 Sector Secundario: El 19.10% de la PEA ocupada laboraba en la industria de la transformación, mientras que en los niveles regional y estatal los porcentajes fueron de 17.73 y 13.24 respectivamente.

 Sector Terciario: El 75.16% de la PEA ocupada se emplea en actividades relacionadas con el comercio o la oferta de servicios a la comunidad, mientras que en los niveles regional y estatal el comportamiento fue de 53.36% y 37.31% respectivamente.

- Socio-demográficos: La población municipal representó el 11.72% de la población de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas México. Esa misma población municipal se distribuyó en un 47,90% (240.871 hab.) de hombres y un 52,10% (262.449 hab.) de mujeres. El 33,26% de la población municipal oscilaba entre los 30 y 59 años. El 29,83% de oscilaba entre los 15 a 29 años. El 28,19% de la población era menor de 15 años. El 8,72% tiene 60 años o más. El área metropolitana de la ciudad ascendía a una población de 576 872 habitantes, según el registro local en 2008

- Político-jurídicos: los sistemas de gobierno y determinadas políticas pueden condicionar en gran medida el desarrollo de ciertas actividades empresariales. Asimismo, la regulación comercial, laboral, etc. pueden crear un marco más o menos favorable para la empresa.

ENTORNO ESPECÍFICO

Resulta esencial contar con información sobre el mercado en el que opera la empresa, el grado de competitividad del sector, los clientes, distribuidores y proveedores de la misma.

- Mercado: Este análisis debe centrarse en la naturaleza y estructura del mercado.

- Naturaleza del mercado: Se trata de conocer la situación y evolución de los segmentos de mercado, la tipología y perfil de estos segmentos (necesidades satisfechas e insatisfechas, escala de valores, etc.), competidores por segmentos y sus participaciones de mercado, cambios producidos en la demanda, etc.

- Estructura del mercado: lo que podemos observar es que en el mercado actual al que nos vamos a dirigir es de El 29,83% oscila entre los 15 a 29 años y 33,26% la cual oscila entre los 30 y 59 años, lo que nos dice que es una población relativamente joven con la cual deseamos enfocarnos y así lograr obtener las utilidades y el crecimiento esperado. Nuestro principal atractivo es la diversidad de Combinaciones de carnes, maricos, especias, además de estilos y presentaciones que le daremos a nuestros patacones rellenos, además de los patacones rellenos estaremos en el mercado ofreciendo acompañantes de distintos tipos de carnes y las bebidas generales y licores.

Competidores (número, perfil, importancia relativa, estrategia seguida, etc.), nuevos entrantes,

- Clientes: nuestros clientes serán aquel segmento de jóvenes y adultos, que deseen compartir un momento divertido y fuera de la rutina diaria, también aquellas personas que desees compartir un momento en familia. Otro de nuestros clientes serán todas aquellas personas o empresas que deseen realizar una reunión privada.

- Competidores:

1) Las Pichanchas

Cerro del Cenicero, Tuxtla Gutierrez, México

Cocina: Mexicana

Bueno para: Familias con niños, Grupos grandes, Cocina local, Ocasiones especiales, Entretener a clientes

Opciones para cenar: Lugar para comer, Cenar, Reservas, Abierto por la noche

2) Arboledas 125 Restaurante

Tuxtla Gutierrez, 16a Poniente Norte 125- A Las Arboledas, Tuxtla Gutierrez, México

Cocina: Mexicana, Contemporánea

3) La Casona

1a Av. Sur Poniente No. 134, Tuxtla Gutierrez, México

Cocina: Mexicana

4) Giraldillo

Boulevard Belisario Dominguez, Tuxtla Gutierrez 29000, México

Cocina: Deli, Pasta, Fusión

Bueno para: Negocios

Opciones para cenar: Reservas

- Proveedores: es fundamental conocer su poder de negociación.

ANALISIS INTERNO

Aspectos productivos

Análisis del proceso productivo.

Consta de 6 procesos principales, como son:

1- Adquirir insumos: Localización de proveedores, comparación de precios de insumos, selección de insumos, pago y adquisición de insumos, registro y almacenamiento de insumos.

2- Tomar la orden del cliente esperado: Presentación ante el cliente, ofrecer la carta, esperar la elección del cliente a pedir, tomar la orden y confirmar la orden ante el cliente, retirarse para realizar la orden, Informar la orden.

3- Preparación de la orden: Tomar la nota de la orden, acercar los insumos necesarios, (botella de vino, hielos, refrescos), acercar recipientes para la preparación (vaso, agitador), comenzar a elaborar la orden requerida, colocar la orden final en una charola de entrega.

4- Revisión de calidad: Recibir la charola con el pedido y la nota de orden, revisar que la charola para entregar lleve todo lo que viene en la nota de la orden, revisar que contenga la rasión adecuada cada uno de los productos finales, aprobar el proceso de calidad, informar al mesero que la orden esta lista para ser entregada.

5-Entrega

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