Pensamiento Gastronomico

Investigación De Mercados

“Nivel De Posicionamiento Gastronómico”

Diana Marcela Gutiérrez Vanegas

Luis Edgar Pórtela

Johana Cardenas

Nelson Fernando Villanueva Ceballos

Universidad de Ibagué

Tecnología En Mercadeo y Ventas

Investigación de Mercados

2011

Contenido

1. Titulo “Portada”

2. Introducción

3. Antecedentes

4. Justificación

5. Objetivos

6. Marco Teórico

7. Metodología

8. Presupuesto

9. Resultados

10. Conclusión

Introducción

Este estudio investigativo que a continuación realizaremos tiene como fin resaltar el nivel de posicionamiento de todos los restaurantes de la capital IBAGUEREÑA afiliados a la asociación colombiana de la industria gastronómica (ACODRES). Esto en busca de verificar y tener en cuenta el grado de competitividad de la gastronomía regional frente a otras.

Esta Investigación tiene como fin obtener varios resultados, unos de ellos es determinar unos objetivos claros, (Situación Actual, Geográfica) Entre otros, Elegir técnicas (Encuestas), Determinar conclusiones (saber escuchar) y planear actividades de seguimientos, cuyas conclusiones den resultados precisos y claros para un mejor proceso.

Antecedentes

Justificación

El impulso para la ejecución de este trabajo es recopilar y revelar como en la actualidad a medida del tiempo ha mejorado la gastronomía y en específico la cocina actual ibaguereña, para lo anterior es importante resaltar y establecer que el origen de la alta cocina que en la actualidad podemos ver, el transcurso de la evolución se hace más visible, ya que las raíces gastronómicas de la cocina notablemente se muestra la combinación de la comida indígena con la hispana, aportando como resultado una comida con una mezcla imparable.

Objetivos

Objetivo general

Establecer un estudio comparativo sobre el nivel de posicionamiento gastronómico de los restaurantes afiliados a la asociación colombiana de la industria gastronómica (ACODRES) en la ciudad de Ibagué, estableciendo las ventajas y desventajas frente a sus competidores.

Objetivos específicos

• Elaborar, promover y difundir estudios e investigaciones que permitan conocer la realidad de la industria gastronómica dentro del entorno socio económico y turístico de la ciudad de Ibagué.

• Definir y analizar el sector gastronómico donde se realizara este proyecto; saber distinguir cual será el impacto que tendrá este proyecto en el sector y en las organizaciones dirigidas.

• Realizar el cronograma y programación de actividades que tendrá el proyecto, para determinar las diferentes fases y tiempos de ejecución.

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