Perú

Si nos preguntamos ¿qué es el Perú ?respondería el Perú es un país que ha sobrevivido a muchos obstáculos que tiene muchas cosas que demostrar.es un país que te enamora con sus danzas, paisajes, comidas y como no incluir a aquel peruano o peruana que se levanta cada mañana por llevar un alimento a sus hijos aunque algunos pueblos no tengan nada con que alimentarse siempre tienen reflejado en sus rostros una sonrisa y unas ganas de salir adelante. Como no tomar importancia de muertes de niños, hombres y mujeres. Pero gracias a dios existe un maravilloso y nutritivo alimento conocido o llamado quinua es una de las especies domesticadas y cultivadas en el Perú desde épocas prehispánicas. La cuenca del Lago Titicaca que está considerada como el principal centro de origen de la quinua y el de conservar la mayor diversidad biológica de esta especie, en la cual existen sistemas ingeniosos de cultivo y una cultura alimentaria que incorpora el grano a la digestión diaria. Durante el imperio de los Incas, la quinua se convirtió en uno de sus cultivos principales y alimento básico de la dieta de los habitantes. En la actualidad, el grano es cultivado en el Perú, Bolivia, Ecuador, Chile, el norte de Argentina y otros países. El Perú y Bolivia son los mayores productores de este grano andino que es similar con el arroz en los tiempos de la colonia, donde los españoles la denominaban “arrocillo americano” o “trigo de los Incas”.El Perú es poseedor de una diversidad genética de quinua tanto silvestre como cultivada, siendo uno de los mayores productores y exportadores, y cuyo cultivo representa un potencial y oportunidad comercial que contribuirá a mejorar la calidad de vida de las poblaciones altoandinas. Gracias a la quinua muchos países sobrevivirán y no habrá más muerte de niños hombres y mujeres como no hablar de su excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Se le considera un producto natural y ecológico. La quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis, La quinua ahora sorprende más al contener fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia. Si muchas personas supieran lo maravilloso que es la quinua curando enfermas como ya los mencione no gastarían una cantidad de dinero y no solo en eso si no también en el Alto valor nutricional. Es el único alimento vegetal que posee un alto perfil proteico con todos los aminoácidos esenciales; es rica en vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y está libre de gluten. Por su aporte nutricional, se convierte en una herramienta para combatir la desnutrición en poblaciones con difícil acceso a nutrientes básicos esenciales.Amplia adaptabilidad. Su amplia variabilidad genética le permite adaptarse a diversos ambientes ecológicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar, etcétera). Es capaz de crecer en las más duras condiciones, soportando temperaturas desde los 8 hasta los 38 °C; se puede sembrar desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altura y es resistente a la sequía y los suelos pobres. Ello evidencia su potencial de cultivo en otros lugares del mundo, así como su adaptación al cambio climático. Potencial gastronómico en la cocina tradicional y la gourmet. La quinua fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se hace harina, con la cual se elaboran distintos tipos de panes. También puede ser cocida y añadida a las sopas y usada como cereal o pasta. Incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes.

Hoy la quinua también tiene un papel destacado en la cocina gourmet. Asimismo, sus usos se

...