Propiedades del agar-agar
Enviado por lunamire • 19 de Junio de 2013 • Informes • 345 Palabras (2 Páginas) • 450 Visitas
Agaar-agaar o agaar
Esta palabra agar viene del malayo (pueblo malayo) agar-agar , significa jalea o gelatina, Químicamente es polímero de subunidades de galactosa sustancia presente en algunos vegetales marinos.
Es extraído principalmente de las algas rojas Gelidium (Talo de hasta 40 cm de longitud, formado por frondes erectas y ejes postrados) originaria de mares del sur de África.
Tiene alta capacidad de absorber agua, se hincha al contacto con ésta, y produce un mucílago viscoso que al hervir forma una gelatina muy firme. Principal alternativa vegetariana y natural a la gelatina animal o a la cola de pescado y otros nombres gelosa, gelosinal, gelatina china, gelatina japones.
Propiedades del agar-agar
Es auténtico aliado de la salud, tiene un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido de fibra soluble. Actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante se consume ante disfunciones gástricas y dolores articulares rico en minerales de calcio, magnesio, fósforo y hierro.
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