¿Qué estándar elegirías para implantar un Sistema de Seguridad Alimentaria en esta

Tarea Individual

PARTE A

PREGUNTAS DEL TUTOR

■ ¿Qué estándar elegirías para implantar un Sistema de Seguridad Alimentaria en esta

empresa? Razona la elección del estándar IFS o del estándar BRC, mostrando

argumentos para defender tu elección en la citada reunión.

En este caso implantaría el estándar IFS, ya que la principal diferencia entre ambos

estándares, es su origen. Mientras que IFS tiene un origen franco – alemán, BRC es una

Norma británica. Aunque a nivel técnico ambas normas están globalmente aceptadas, la

decisión de implantar uno u otro estándar estará fuertemente condicionada por los países

en los que una organización quiera distribuir su producto, por lo que si vamos a vender a

una empresa francesa, nos requerirá IFS.

■

¿Qué ventajas consideras que obtendrías con tu elección?

Que la empresa a la que voy a vender el producto de marca blanca, ya que es francesa,

conocerá el estándar IFS y seguramente me exija tenerlo. Con este estándar cubriré los

requisitos de mi cliente.

■

¿Cuáles crees que serían las principales dificultades para la implantación?

-

Falta de formación del personal

-

Falta de recursos (tiempo, materiales, personal, información…)

-

Crear desde 0 todo el sistema de seguridad alimentaria y concienciar a todo el personal

de la empresa de lo importante que es.

■

Consultando las páginas Web de BRC e IFS, enumera todas las normas de cada uno de

los organismos e indica en cada caso si son reconocidas o no por el organismo GFSI,

consultando también la página Web de esta.

IFS Food, Si

IFS Global Markets Food, No

BRC Food Safety, Si

IFS Cash & Carry, No

BRC Packaging, Si

IFS Logistics, Si

BRC Consumer Products, No

IFS Broker 2, No

BRC Storage and Distribution, Si

IFS HPC, No

IFS PACsecure, Si

IFS Food Store, No

Condimentos “El Gusto” e Interacción de Procesos

1

Tarea Individual 1

PARTE B

PREGUNTAS DEL TUTOR

En base a la información de este Trabajo Individual, para su realización se requiere que:

■

Completes el siguiente extracto del diagrama de interacción de procesos, asociando a cada

cuadro rojo, uno de los procesos de la empresa (salvo los que ya se encuentran señalados

en la figura), y a cada número, un elemento de entrada / salida, utilizando para ello la tabla

que figura a continuación del diagrama.

1

2

Proceso de compras

3

4

5

CLIENTES

Proceso de diseño

de ofertas

PROCESO DE

CONTROL Y

PLANIFICACIÓN

LOGÍSTICA

Proceso de

planificación

estratégica

9

6

10

Proceso de

evaluación de

proveedores

8

Proceso de

producción

7

PROVEEDORES

ELEMENTOS DE ENTRADA/SALIDA DEL PROCESO

■

Criterios de Rentabilidad asociados a la Política Comercial de la empresa.

■

Información Consejo.

■

Ofertas aceptadas.

■

Información sobre tendencias actuales del Mercado.

■

Determinación de los Requisitos del Cliente y presentación de Ofertas.

NÚMERO

...