REDES SOCIOPRODUCTIVAS

REDES SOCIOPRODUCTIVAS

Venezuela tiene enormes posibilidades de convertirse en un país

gran productor de carne y quesos, si hacia ese fin se orienta nuestra

ganadería en los Llanos. Sobre la base de esta premisa vamos a

hablar sobre una alternativa de producción de estos rubros. El búfalo

animal poco conocido y de reciente introducción en el país.

CLASIFICACION Y ORIGEN

El búfalo doméstico o búfalo de agua (Bubalus bubalis) pertenece

a la familia Bovidae, subfamilia Bovini, genero Bubalus y especie

bubalis. Se sabe con certeza que es uno de los animales domésticos

más antiguos que existe. Su origen data de hace 5000 años. Muchos

investigadores afirman que fue domesticado en la India en el Valle

del Indus. Luego se fue expandiendo a otros continentes como Africa,

Europa y Oceanía, siendo América el último continente donde fue

introducido.

El BUFALO EN EL MUNDO

La población de búfalos en el mundo es estimada entre 130 y

150 millones de animales. India tiene la mitad de estos animales, le

sigue China con aproximadamente 20 millones y Pakistán con 12

millones. Otros países de Europa, África y América conforman el resto

de la población del mundo

2FOMENTO DE LA CRIA DE BUFALOS EN VENEZUELA

™ Año 1920 el general Juan Vicente Gómez importa de Trinidad un

lote de 22 bubalinos. Un grupo tuvo como destino la isla de

Guara y otro lote fue a la finca Casupito , propiedad de la familia

González Gorrondona en el Estado Aragua.

™ Año 1960 Pedro Arturo Omaña y Francisco Nuñez importan 6

parejas de búfalos sin ninguna trascendencia.

™ Año 1967 por recomendación del Dr. Abelardo Ferrer Domingo,

Director de los Centros de Recría del MAC, se importaron de

Trinidad 50 hembras y 2 machos. A partir de esta fecha se inicia

la cría de búfalos en Venezuela.

™ Años 1974 -1976 las familias Moser y Reggeti importaron lotes

comerciales de Trinidad, Australia, Italia y Bulgaria.

™ Población actual: Según se registra hasta la fecha, han ingresado

a Venezuela aproximadamente 4000 búfalos en los últimos 25

años, calculándose una población de 80.000 a 100.000 cabezas

en el territorio nacional.

3TIPOS Y RAZAS

El búfalo doméstico se puede clasificar en dos tipos: el de río y

el de pantano. Ambos pertenecen a la misma familia, pero tienen

diferentes hábitat. El búfalo de pantano posee largos cachos, es poco

corpulento y es utilizado como animal de trabajo y productor de

carne, se encuentra en el este meridional de Asia. El búfalo de río

generalmente tiene cuernos pequeños y curvos y se encuentra en la

parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y América. Sus razas se

han especializado en producir leche de alto contenido de grasa y

también es utilizado para el consumo de carne

™ Razas de los Búfalos de Río

Mediterránea

Murrah

Nili-Ravi

Jafarabadi

Surti

Kundi

Mehsana

™ Razas de los Búfalos de Pantano

Carabao

4PARAMETROS ZOOTECNICOS

™ % de parición: 80-90%

™ % de mortalidad en bucerros: 3-5%

™ % de mortalidad en mautes: 2%

™ % de mortalidad en adultos: 1%

™ Intervalo entre partos (días): 400 - 420

™ Período de lactancia (días): 240-270

™ Producción de leche (lts / dia): 4.5-6.5

™ Producción (lts/lactancia/búfala): 1080-1560

™ Peso al nacer (Kg) 34 - 38

™ Peso al destete 8-10 meses (Kg): 220-240

™ Edad primer parto (meses): 30-36

™ Peso al matadero 24-30 meses (Kg): 480-500

™ Vida útil búfala (años): 18

™ Vida útil búfalos sementales (años): 7

5LA LECHE DE BUFALA

Composición comparativa porcentual entre Leche de búfala y

de vaca;

Especie

Sólidos

Totales

Grasa Proteína Lactosa

Búfalo de Río 17.96% 7.45% 4.36% 4.83%

Búfalo de Pantano 18.34% 8.95% 4.13% 4.78%

Vaca Holstein Fr 12.15% 3.60% 3.25% 4.60%

Vaca Nativa 13.45% 4.97% 3.18% 4.59%

™ Los grandes atributos de la leche de búfala hacen que ésta sea

utilizada

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