Receta De Pasta Choux
Enviado por andrespalacio21 • 14 de Mayo de 2015 • 347 Palabras (2 Páginas) • 142 Visitas
Receta de pasta choux
Con esta pasta se elaboran los petit choux o profiteroles, que
posteriormente se pueden rellenar para servir tanto en el aperitivo como de postre.
La pasta choux es una masa ligera típica de la cocina francesa con la que se elaboran unos pasteles llamados petit choux.
Cuando los pasteles se elaboran con la pasta choux en forma alargada, reciben el nombre de pepitos, relámpagos, petisús o susos, en función de la zona.
Sin embargo, cuando se forman pequeñas bolas con la pasta choux, los pasteles se denominan petit choux, petisús o profiteroles.
RECETA DE PASTA CHOUX
Ingredientes:
Elaboración de la receta de Pasta choux para hacer Petit choux o profiteroles:
Pon a hervir el agua con la leche y la mantequilla.
En un bol, mezcla una pizca de azúcar con una pizca de sal. Luego añade la harina tamizada y mezcla bien.
Añade la harina con el azúcar y la sal a la cazuela con los líquidos. Remueve bien hasta que la masa se haga una bola que se desprenda de las paredes del cazo. Aparta del fuego y remueve un poco.
Añade los huevos de uno en uno, batiendo la masa con cada huevo hasta que esté totalmente mezclado. Es importante añadir los huevos justos que acepte la mezcla. La masa ha de quedar un poco consistente, que no sea líquida, ya que si no en el horno no se inflará. Deja reposar la masa unos minutos.
En una placa cubierta con papel de hornear, pon pequeñas porciones de masa con la ayuda de una manga pastelera, separándolas suficientemente unas de otras, ya que duplicarán o triplicarán su tamaño.
Hornea la masa con el horno precalentado a 180ºC durante 1520
minutos aproximadamente. El tiempo variará dependiendo de la cantidad de masa que pongamos. Su color será tostado, pero nunca marrón.
Consejo:
Esta es la masa básica para elaborar petit choux o profiteroles. Una vez hechos, se dejan enfriar y después se pueden rellenar tanto de ingredientes salados como dulces. Los profiteroles más conocidos son rellenos de crema pastelera, aunque también se pueden rellenar de nata montada, crema de café, crema de chocolate, dulce de leche, crema chantilly, crema catalana...
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