Receta Pastel De Salmón

PARA EL PURÉ

750 g de papas peladas y en trozos

Sal y pimienta

Mantequilla

2/3 taza de leche caliente

PARA EL RELLENO

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla

½ cebolla picada fina

2 puerros en rodajas muy finas

¼ taza de harina sin polvos de hornear

2 ½ tazas de leche caliente

1 cucharada de eneldo seco

250 g de colitas de camarones congeladas; descongeladas y estiladas

500 g de salmón fileteado sin piel y en trozos

Jugo de limón

2 cucharadas de alcaparras

75 g de queso cheddar rallado fino

PREPARAR EL PURÉ. En una olla, poner las papas con agua fría. Sazonar con sal. Cocinar a fuego medio hasta que las papas hiervan. Reducir el calor y cocinar 15 minutos. Estilar y moler como para puré. Agregar la mantequilla y leche. Batir hasta obtener un puré cremoso. Reservar

PREPARAR EL RELLENO. En un sartén grande, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y puerros; cocinar 10 minutos. Añadir la harina y cocinar revolviendo 3 minutos. Retirar del calor y agregar poco a poco la leche caliente, revolviendo. Volver al fuego y cocinar hasta espesar. Sazonar con sal, pimenta y eneldo. Retirar del calor.

Incorporar los camarones y mezclar. Añadir el salmón y sazonar con un poco de jugo de limón y las alcaparras. Mezclar cuidadosamente. Verter la mezcla a una fuente de horno. Cubrir con el puré reservado y espolvorear con el queso.

Cocinar en el horno a temperatura media hasta calentar y dorar.

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