Receta Tiramisú

Ingredientes:

• 2 cajas de galletas de champaña (300 grs. aprox.)

• ½ taza de café expreso

• 2 paquetes de queso crema

• 1 cucharada de café en polvo

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• ½ taza de azúcar

• ½ taza de crema fresca

• 6 cucharadas de cognac

• 125 grs. de chocolate bitter rallado

• 2 cucharadas de cacao en polvo

• hojas de chocolate para decorar

• 1 taza de crema zabagione

Ingredientes del Zabagione

• 6 yemas

• 60 grs. de azúcar

• ½ taza de vino marzala

• 6 cucharadas de vino blanco seco

Preparación

• Mezclar en la procesadora el queso crema con la esencia de vainilla, azúcar y crema fresca previamente batida.

• Formar una mezcla suave y homogénea.

• Mezclar el café con el cognac.

• Disponer las galletas de champaña en el molde que va a usar, pincelar las galletas con la mezcla de café con cognac.

Preparación Zabagione:

• Batir las yemas con el azúcar hasta que estén casi blancos.

• Ponerlas al baño María sin dejar de batir lentamente hasta que espese y quede amarillo claro y cremoso, entonces mezclar a la preparación anterior.

• Reservar un poco para decorar. Esta mezcla se une a la anterior y se cubre la capa de galletas pinceladas con café y cognac.

• Espolvorear cada capa con chocolate rallado.

• Terminar con la capa de crema de queso.

• Decorar con chocolate en polvo y chocolate rallado.

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