Recetas Día del Niño

PECHUGA A LA PLANCHA

INGREDIENTES

• 1 PECHUGA APLANADA DE 200 GR
• 1 NOPAL GRANDE
• 1 PZ JITOMATE
• 10 GR CEBOLLA
• 10 GR CHILE CUARISMEÑO
• ½ PZ AGUACATE
• ½ PZ LIMON

PROCEDIMIENTO

En un sartén con aceite caliente asa la pechuga hasta que esté bien cocida pero no

demasiado seca.

Para el guacamole pica finamente cebolla, chile y jitomate colócala en un recipiente y

agrega la pulpa de aguacate, sal y unas gotas de limón aplasta, mezcla y rectifica

sazón.

En un comal caliente asa el nopal por ambos lados hasta que esté bien cocido, retira,

asa los jitomates en rodaja y sirve la pechuga acompañada de nopal asado, encima

las rodajas de jitomate y a lado una bola de guacamole.

TRANCAS DE POLLO

INGREDIENTES

• 3 PZ TORTILLAS
• 80 GR POLLO
• ACEITE
• 1 HOJA DE LECHUGA
• 20 GR CREMA
• 20 GR QUESO JAROCHO
• ½ PZ AGUACATE
• ¼ PZ JITOMATE

PROCEDIMIENTO

Pon a calentar el aceite donde se freirán los tacos, calienta las tres tortillas en un

comal para que no se rompa a la hora de formar los tacos, divide el pollo en las 3

tortillas, enrolla y atora con un palillo, luego fríe hasta que tomen un color dorado,

retira del aceite y coloca en un papel absorbente para retirar el exceso de grasa

En un plato extendido coloca la lechuga encima los tacos dorados, ralla con crema,

espolvorea queso, adorna con rodajas de jitomate y un abanico de aguacate.

ENFRIJOLADAS

• INGREDIENTES
• 3 PZ TORTILLAS
• 80 GR POLLO
• 250 ML FRIJOL MOLIDO
• 30 GR QUESO JAROCHO
• 30 ML CREMA
• 1 CUCHARADA DE ACEITE

PROCEDIMIENTO

En un sartén con poco aceite fríe las tortillas sin que se hagan duras, calienta la porción de

pollo, reparte entre las tres tortillas, agrega un poco Del frijol molido y enrolla.

En un plato extendido acomoda las tortillas baña con los frijoles, ralla con crema y

espolvorea el queso.

PEPITO

INGREDIENTES

• 1 PZ BOLILLO
• 60 GR FRIJOLES REFRITOS
• 1 PZ CONTRAFILETE DE 100 GR
• 30 GR CEBOLLA FILETEADA
• 2 PZ CHILE SERRANO
• ¼ PZ JITOMATE
• ¼ PZ AGUACATE
• 50 GR CHILES CHIPOTLES
• ACEITE
• 100 GR PAPAS A LA FRANCESA

PROCEDIMIENTO

Pon a freír las papas a la francesa, cuando estén listas, retira del aceite, escurre y agrega

sal, parte el bolillo por la mitad y colócalo en un comal para que se caliente.

En un sartén con poco aceite, sofríe la cebolla, coloca el bistec cortado en tiras a cocer

(cuidando que no quede seco) y en otro sartén con poco aceite, los 2 chiles serranos,

unta los frijoles en un pedazo de pan, coloca las tiras de carne, rebanadas de jitomate,

aguacate y tapa.

Sirve el pepito, partido a la mitad en un plato extendido y acompaña de chiles chipotles,

papas y chiles toreados.

ATROPELLADO

INGREDIENTES

• 60 GR DE MACHACA
• 2 PZ DE JITOMATE
• ½ DIENTE DE AJO
• 80 GR DE CEBOLLA BLANCA
• 30 GR DE CHILE SERRANO
• 15 GR DE MANTECA

PROCEDIMIENTO

Asa los jitomates enteros hasta que la piel esté quemada y suave. Muélelos hasta hacer una salsa rústica. Pica finamente el ajo, la cebolla y el chile.

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