Salmonella
Enviado por Edik • 10 de Noviembre de 2013 • 294 Palabras (2 Páginas) • 268 Visitas
Salmonella
La salmonella es la bacteria pertenece a la familia Enterobacteriaceae que produce la infección gastrointestinal conocida como salmonelosis, pero las personas se refieren erróneamente a la enfermedad como salmonella.
Período de incubación: 12-72 horas
Duración de la enfermedad: 4-7 días
Los principales agentes etiológicos corresponden a
• Salmonella typhi
• Salmonella paratiphi
• Salmonella thyphimurium
• Salmonella enteritidis.
¿Dónde la encontramos?
La salmonella también se encuentra en las carnes de aves crudas, la carne de ganado, y en ocasiones se han encontrado en frutas y vegetales sucios. Además de los alimentos, las mascotas, especialmente los reptiles, tales como las serpientes, tortugas y lagartos son las formas más fáciles de contraer la infección, según lo explica los Institutos Nacionales de Salud.
Factores de riesgo son:
• Consumo de alimentos inadecuadamente almacenados o preparados (especialmente mala cocción de pavo, pollo y huevos y la falta de refrigeración del relleno del pavo).
• Enfermedad familiar reciente con gastroenteritis
• Consumo reciente de carne de aves o productos con huevo poco elaborados (mayonesa)
¿Quién puede contraer Salmonelosis?
Cualquier persona puede contraer salmonelosis. Los más vulnerables son los chicos menores a 5 años, las personas mayores y cualquier persona que tenga sus defensas bajas, como pueden ser quienes realizan tratamientos para curar el cáncer o tratar el SIDA.
¿Cómo puede prevenirse?
• Cocinar bien el pollo, la carne picada, y los huevos. Evitar comidas que contengan alimentos crudos de origen animal.
• Mantenga los alimentos refrigerados adecuadamente antes de cocinar.
• Cocine los alimentos a una temperatura interna segura.
¿Cuál es el tratamiento?
En la mayoría de los casos la recuperación se da sin tratamiento alguno. En casos más graves puede ser necesario rehidratar a la persona o incluso darle antibióticos.
Síntomas
Diarrea (a veces sangrienta), fiebre, nauseas, dolor de cabeza y estómago, deshidratación (debido a la
...