SALMONELLA

Salmonella

Antecedentes históricos:

El nombre de Salmonella viene de su descubridor, el científico americano Dr. Daniel Elmer Salmon (1850-1914), un veterinario estadounidense. Mientras que el género salmonella fue descrito a principios del siglo xx por el bacteriólogo Theobald Smith.

Agente etiológico de la engermedad (sinonomia):

La salmonelosis es un conjunto de enfermedades producidas por el género microbiano Salmonella. No todas las especies, cepas o serotipos reconocidos tienen igual potencial patogénico. Los principales agentes etiológicos corresponden a Salmonella typhi, Salmonella paratyphi, Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis.

Fiebre tifoidea

salmonelosis

gastroenteritis

hepatitis

cólera

equinostosomiasis

Propiedades microbiológicas:

El género Salmonella se incluye en la familia Enterobacteriaceae, integrada

por bacilos Gram negativos anaerobios facultativos. Poseen, por lo tanto, las

características generales de las enterobacterias: son fermentadores de la glucosa, catalasa positivo, oxidasas negativo y suelen ser móviles; representa una excepción Salmonella Gallinarum, siempre inmóvil.

La nomenclatura de Salmonella es compleja. Se han usado diferentes

sistemas para referir a este género. Teniendo en cuenta que estas bacterias

tienen una muy importante homología general de su ADN, deberían ser

caracterizadas como dos únicas especies.

Salmonella entérica y Salmonella bongori.

Patologia (virulencia, patogenidad)

En todas las formas de infecciones por salmonellas, los microorganismos entran por vía oral y pueden producir tanto una infección clínica como una subclínica. Las salmonellas pueden producir3 tipos de enfermedad, pero las formas mixtas son frecuentes.

Fiebres intestinales

septicemias

gastroenteritis

El género salmonella se adquiere a través de la ingestión de alimentos y bebidas contaminadas. Requiriéndose de un inoculo de 10 unidades formadoras de colonias o más para producir infección.

Sintomatología, cuadro clínico, signos, síntomas:

síntomas:

• Calambres, sensibilidad o dolor abdominal

• Diarrea

• Náuseas

• Vómito

• Fiebre

• Escalofrío

• Dolor muscular

signos: disminución del gasto urinario, ojos hundidos, boca seca o pegajosa, ausencia de lágrimas al llorar.

Una complicación peligrosa, especialmente en niños pequeños y lactantes, es la deshidratación causada por la diarrea. Esto también puede ocasionar meningitis y septicemia potencialmente mortales. Las personas que manipulan alimentos y que desarrollan el estado de portadores pueden pasar a situaciones que requieren asistencia médica.

Diagnóstico clínico (laboratorio y gabinete):

el diagnostico se realiza sobre la base de los datos clínicos, epidemiológicos y de laboratorio. El aislamiento de salmonella mediante el cultivo es considerado el diagnóstico definitivo. Esto se logra con el empleo del cultivo de sangre, heces, orina, aspirado de medula ósea y de las manchas eritematopopulosas. Muestras que se deben recolectar antes de iniciar el tratamiento antimicrobiano.

Profilaxis:

-.cocinar la comida completamente (hasta que la carne de ave o de vaca, en especial la carne picada, ya no esté rosada y los huevos no estén en estado semilíquido)

-.lavarse las manos regularmente (después de usar el baño y tras haber tocado carnes crudas)

-.No comer nunca carne cruda o huevos crudos

-.Los productos lácteos deberán ser muy controlados y someterse a pasteurización antes del consumo humano.

Tratamiento:

El tratamiento con antimicrobianos

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