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meneproTarea18 de Septiembre de 2018
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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
ELABORACIÓN DE VINO ARTESANAL MEDIANTE PROCESO DE FERMENTACIÓN Y DESTILACIÓN DE LA POMALACA (Syzygium malaccense)
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INDICE
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………... CAPITULO I: EL PROBLEMA 1.1.- Planteamiento del Problema……………………….………………….. 1.2.- Objetivos de la Investigación………………………………..…………. 1.2.1- Objetivo General………………………………….………………….. 1.2.2.- Objetivos Específicos………………….…………………………… 1.3.- Justificación………………………………………………………………. 1.4.- Limitaciones…………………………………….………………………… CAPITULO II: MARCO TEÓRICO 2.1.- Antecedentes Históricos………………………..………………………. 2.2.- Bases teóricas………………………………………………….………… 2.2.1.- Vino……………………………………………………….…………… 2.2.2.- Salud y vino…………………………………………………………. 2.2.3.- Denominación……………………………………………………….. 2.2.4.-Bebidas alcohólicas…………………………………………………. 2.2.5.- Fermentación…………………………………………………………. 2.2.6.- Pomalaca…………………….……………………………………….. 2.2.7.- Propiedades………………………………………………………….. 2.2.8.- Propiedad nutricional………………………………………………. 2.2.9.- Características……………………………………………………….. 2.3.- Definición de Términos.................................................................... | 1 3 4 4 4 5 5 6 9 9 9 10 10 11 13 14 14 14 14 |
CAPITULO III: MARCO METODOLOGICO 3.1.- Nivel de Investigación…………………………………………….……..... 3.2.- Diseño de la investigación………………………………………………. 3.3.- Sujetos de estudios……………………………………………………….. 3.4. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información………...…. 3.5.- Procedimiento metodológico…………………………………………..… CAPITULO IV: ANALISIS DE LOS RESULTADOS 4.1.- Análisis de los Resultados…………………………………………….. CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIÓNES 5.1. Conclusiones……………………………………………………………… 5.2. Recomendaciones…………………………………………….…………. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………….… ANEXOS………………………………………………………………………… | 17 17 18 18 19 21 23 23 24 26 |
INTRODUCCIÓN
Hoy por hoy en el escenario educativo se han detectado diversas situaciones que de una u otra manera han afectado al sistema de educación en el transcurrir del proceso de enseñanza y aprendizaje y no solo ha repercutido en los espacios escolares, sino también fuera de ello. Nos referimos a la carencia de elaboración de productos artesanales que deben poner en práctica los actores que interactúan en la acción pedagógica. En este sentido, la familia y la escuela deben convertirse en los espacios por excelencia donde el niño y la niña vayan creando desde su personalidad la constitución de la creatividad que le permitan desenvolverse como seres humanos autónomos y libres dentro de la sociedad.
De tal manera que, la escuela debe cumplir realmente su rol como agente socializador en la apropiación de los conocimientos y en desarrollo de la creatividad presente en los discentes para su mejor desenvolvimiento en la sociedad, donde consigna un espacio temporal de situaciones concretas a la formación íntegra de los estos.
Es por ello que el Sistema Educativo Bolivariano en esta era se ha abierto a la profundización mediante un proceso de cambios y transformaciones que permitan producir importantes mejoras en el quehacer educativo con miras a consolidar una mejor equidad y calidad de la educación. Es en ese espacio escolar donde cae la responsabilidad y compromiso de orientar, facilitar y formar en valores a los niños, niñas y adolescentes para que posean una actuación adecuada dentro de su ámbito, y al mismo tiempo incentivarlos para la elaboración de productos artesanales de buena calidad, que le permitan obtener recursos financiero para satisfacer sus necesidades.
Por tal razón, la producción de vino artesanal, viene a formar parte de la creatividad que tiene el estudiante para llevar a cabo su proceso debido a la cuantiosa cantidad de variables y factores que determinan la elaboración de vinos. Para empezar, son tan importantes los procedimientos enológicos que se emplean como el clima y el lugar donde se plantan las pomalacas. Hacer vino es un arte y eso se nota en la copa y en el paladar.
Es importante resaltar, que el vino es una bebida obtenida básicamente de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo; si bien se puede emplear diferentes tipos de uva u otras frutas, por ello, la producción que se ha realizado ha sido de la pomalaca por su carácter innovador.
Es por ello, que la finalidad de este proyecto investigación se suscribe en obtener artesanalmente vino de pomalaca (Syzygium malaccense) mediante un proceso de fermentación y destilación de esta fruta. Para ello el trabajo se ha estructurado en cinco (5) capítulos a saber:
Capítulo I: hace referencia al planteamiento del problema, los objetivos: general y específicos, la justificación y las limitaciones.
Capítulo II: consistió en el marco teórico de la investigación y los aspectos desarrollados fueron: antecedentes de investigación, bases teóricas y definición de términos básicos.
Capítulo III: contiene el nivel de la investigación, diseño de investigación, población y muestra, técnicas e instrumento de recolección de datos y técnicas de procesamiento y análisis de datos.
Capítulo IV se refirió al momento analítico de la investigación, es decir, en el análisis e interpretación de los resultados alcanzados.
Capítulo V: contiene las conclusiones y recomendaciones
Por último se presenta la bibliografía y anexos.
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1.- Planteamiento del Problema
El mercado del vino a nivel mundial es de gran importancia debido a su demanda y exquisito sabor, además por su particular uso para las celebraciones el disfrute del mismo tiene sus orígenes durante el periodo neolítico, aproximadamente 5.400 años antes de Cristo, posiblemente en Georgia, Armenia, e Irán, su llegada a América fue por el Almirante Cristóbal Colón, según los datos que constan en el memorial que el marino elevara a los Reyes de España, el que introdujo en territorio americano los primeros sarmientos. Esto fue en su segundo viaje y la tierra elegida fue la de las Antillas, sin embargo la vid parecía poco dispuesta a dar sus frutos en aquella región.
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