Tema- La vergacion
Enviado por aristobulitos • 11 de Agosto de 2016 • Apuntes • 944 Palabras (4 Páginas) • 202 Visitas
INDICE
- Caraota con arroz. Coctel de jugo (piña, melón y parchita])
- Sopa de carne con funche. agua fría
- Ensalada de fruta. Agua fría
- Arroz con chicha. Agua fría
- Carne guisada con arroz. Jugo de parchita
- Sopa de verduras con funche. Agua fría
- Caraota fritas con pastas. Agua fría
- Arroz con chicha
- Caraota con funche
10) Pasta con carne molida
CARAOTA CON ARROZ
Ingredientes
10 kilos de caraotas
½ kilo de cebolla de cabeza
½ kilo de pimentón
¼ kilo de ají dulce
Un manojo de celery- cilandro- cebolla de rama
PREPARACIÓN
La noche anterior a la preparación se remojan las caraotas, en la mañana se montan, cuando ya están en su punto se sofríen con los aliños y se sazona
PREPARACIÓN DEL ARROZ
En un caldero con agua hirviendo se le colocan los ingredientes, la sal y el aceite, cuando este hirviendo se le coloca el arroz
COCTEL
Jugo de piña-melón y parchita
SOPA CON CARNE CON FUNCHE
INGREDIENTES:
10 paq de carne
8 kilos de apio
2 kilos de zanahoria
1 kilo de cebolla de cabeza
½ kilos de ají dulce
Cilantro- celery- ajo porro- cebollín y sal al gusto.
Se preparan 2 ollas de sopa y 2 bandejas de funche
Para la sopa
PREPARACIÓN DE LA SOPA
Se pica la carne en pedacitos pequeños en la olla con el agua se agrega la carne, cuando ya la carne esta se le agregan las verduras y la sal, se sofríen los aliños y se le colocan a la olla
PREPARACIÓN DEL FUNCHE
En un caldero se le colocan agua, sal, zanahoria rayada y el surtido. Cuando este hirviendo se le agrega el aceite y la mantequilla y por último la harina. Luego se coloca en la bandeja
ENSALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES:
12 piñas
12 melones
10 patillas
3 doc. de mandarinas
2 kg de azúcar
PREPARACIÓN
Se pelan y se pican en pedacitos todas las frutas y las mandarinas en cuatro. Se le coloca la azúcar y un poquito de agua y se mezcla muy bien y buen provecho
ARROZ CON CHICHA
INGREDIENTES
12 kilos de arroz
6 kilos de chicha
2 kilos de azúcar
PREPARACIÓN
En una olla grande con agua se prepara el arroz con un poquito de sal, cuando ya esta listo se licua la chicha y se le agrega a la olla con el azúcar, se deja hervir por unos minutos, se apaga y se deja reposar
AGUA
CARNE GUISADA CON ARROZ
INGREDIENTE PARA LA CARNE
10 bolsas de carne
5 kilos de papas
3 kilos de zanahorias
1 kilo de cebolla de rama
½ kilo de pimentón
½ kilo de ají dulce
INGREDIENTES DE ARROZ
12 kilos de arroz
1 kilo de zanahoria
1 kilo de surtido (cebolla, ají y pimentón)
1 litro de aceite
Sal al gusto
PREPARACIÓN DE LA CARNE:
Se monta la carne, cuando ya está en su punto se le colocan todos los ingredientes y se deja en punto de guiso
PREPARACIÓN DEL ARROZ
En un coladero con agua hirviendo se le colocan los ingredientes, la sal y el aceite, cuando este hirviendo se le coloca el arroz
JUGO DE PARCHITA
CARAOTAS FRITAS CON PASTA
INGREDIENTES
10 kilos de caraotas
½ kilo de cebolla de cabeza
½ kilo de pimentón
¼ kilo de ají dulce
1 manojo de celery
1 manojo de cebolla de rama
1 manojo de cilantro
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