Tendencias De Cocina Moderna

ENSAYO SOBRE LA COCINA COLOMBIANA

La cocina colombiana al igual que la de otros países se ha visto influenciada por una gran variedad de culturas, las tradiciones de los indígenas que existían en Colombia, desde la época de la conquista con la llegada de los españoles, la cocina de los esclavos africanos, la influencia francesa e inglesa. Sumándole a esto la gran diversidad que caracteriza nuestro país produjo un gran cambio en las costumbres de los habitantes. Las costumbres culinarias se han ido enriqueciendo gracias a la diversidad de regiones, climas, suelos, alimentos, culturas. Creando así una gran variedad de platos, sabores, y texturas en la cocina colombiana, cada uno de ellos con un sello propio de la región donde se genere. La región caribeña nos brinda una mezcla de sabores que dejan sensaciones indescriptibles en las personas que los consumen. El pacifico juega con los sabores del pescado combinado con hierbas cosechadas en casa y disfruta de una maravillosa y colorida variedad de frutas. La región de la Orinoquia, se caracteriza por ser una región ganadera, por lo cual nos brinda platos a base de carne de res. Como lo son la mamona, la hallaca (tamal relleno de carne) con acompañantes como el arroz, los frijoles, la arepa dulce de choclo, etc. Una de las regiones más grandes es la Región Andina, por lo cual nos da una gran variedad en frutas tropicales, especies aromáticas y postres característicos de la región, algunos ejemplos de estos son el bocadillo veleño, el esponjado de curaba, dulce de uchuvas, entre otros.

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