Yudeisi Rosales

ntroduc

ción a la Producción Agropecuaria

FCV

-

UNCPBA

P

RODUCCIÓN DE ESPECIE

S

NO

TRADICIONALES

Aldana Pinto de Almeida Castro

CIC

-

FCV

-

UNCPBA

Las producciones no tradicionales son aquellas que tienen una baja explotación en nuestro

país, ya sea por desconocimiento de las mismas, factores culturales

,

políticas

de mercado

, etc

.

Estas producciones tienen en común, además,

serios

inconvenientes a la hora de la faena

de los

animales producidos

, ya que

en general,

no se cuenta con frigoríficos autorizados para

realizarla o son muy escasos por lo que los productores

deben afron

tar las distancias a los

mismos

, lo que genera más costos de producción

.

Las dos últimas décadas han visto aparecer en el mundo nuevas tendencias en lo que se

refiere al consumo de alimentos y productos de origen animal.

L

os mercados consumido

res

han entrado en un camino en el que lo que está bien visto es lo "natural", lo bajo en colesterol y

lo exótico. En este contexto muchas especies nuevas han aparecido y se han presentado cómo

"la ganadería del futuro".

Dentro de est

as especies que se pue

den considerar como “no

tradicionales” en nuestro país, podríamos nombrar: ñandú, llama,

j

abalí, carpincho, ciervo,

yacaré, rana toro, lombriz

californiana

,

...