Árbol De Problemas

DESCRIPCION DE LA YUCA Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS

La yuca es una planta originaria de América del Sur, de donde se extendió a otras áreas como África (Nigeria, República Democrática del Congo, Ghana, entre otros), el Sureste Asiático (Tailandia e Indonesia, entre otros), y Las Antillas. La yuca pertenece a la familia de la Euphorbiaceae: Manihot esculenta Crantz, y se le conoce con los nombres mandioca o manioca, manioc, ubiketilla, kaspe, y cassava. La yuca es una arbusto que alcanza entre 1 a 4 metros de altura, tiene untallo arborescente, nudoso, hueco, con abundante savia, de color variado según la especie. Las hojas son anchas y palmeadas y tienen de 3 a 7 lóbulos. Las raíces son la parte más importante de la planta; alcanzan un gran desarrollo, llegando a tener hasta 1 metro de largo y por lo general pesan entre 3 a 7 kilos, aunque se han registrado casos de raíces de 15 kilos. Las variedades de yuca se agrupan en dos grandes grupos, según el grado de toxicidad:

• Yuca dulce o comestible :Manihot aipi, Manihot palmata

• Yuca amarga o brava: Manihot utilíssima o yuca Cartagena, Manihot carthaginesis o Manihot Manihot

CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO

La yuca tiene un alto grado de adaptación climática, pudiendo cultivarse tanto en regiones áridas y secas como en zonas lluviosas, en temperaturas desde 15oC hasta 35oC, por esta razón este cultivo se encuentra en toda la geografía nacional. La planta requiere terrenos francos, franco arenosos o franco limosos alcalinos. El exceso de humedad como el de acidez son perjudiciales para la planta. El suelo debe prepararse con un paso de arado y dos de desterronadora, con lo cual estaría listo para surcar y plantar las estacas. La propagación de la yuca se hace a través de estacas. Estas estacas - entre 20 a 35 cm. de largo y con 4 a 5 yemas en buen estado - deben mantenerse en un sitio húmedo y a la sombra, o sembrarse en forma inmediata después de su corte. Estas estacas se obtienen de la parte central del tallo. Existen diversos métodos de siembra, pero el recomendado por el Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias, FONAIAP, se basa en las características del suelo:

• En suelos fértiles; 1,20 metros entre hileras y 1 metros entre las plantas

En suelos medianamente fértiles: 1 metro entre hilera y 1 metro entre plantas.

• En suelos pobres, 1 metros entre hileras y 0,80 metros entre plantas. La diferencia entre la superficie cosechada y sembrada dejó de registrarse en la Dirección Estadística a partir de 1981.Para ese entonces la merma entre la superficie cosechada y sembrada promedio de la yuca era entre 7% y 9%. La yuca requiere abundante humedad durante los primeros meses de la siembra para alcanzar un buen desarrollo; por ello se recomienda realizarla al comienzo de la época de lluvia, en caso contrario deberá asegurarse el riego. La raíz de la planta se cosecha entre 9 y 11meses para el consumo directo y de 12 a 14 meses para uso industrial. Después de la siembra, mientras más tiempo haya transcurrido mayor será la cantidad de almidón. Una vez cosechada la raíz, resulta perecedera a corto plazo; su descomposición a temperatura ambiente comienza a las 24 horas.

Como la yuca es un cultivo que agota los suelos, ya que extrae de los mismos grandes cantidades de nutrientes, como el potasio, se recomienda la rotación de cultivos, como por ejemplo una leguminosa después de la yuca y se entierre como abono, y luego sembrar una gramínea, y luego comenzar nuevamente el ciclo: yuca – leguminosa - gramínea.

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