Acidez de la leche

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  PATRICIO SANCHEZ MACIASDeterminación de acidez en alimentos (Determinación de acidez en leche) ANALISIS ESPECIAL DE ALIMENTOS Patricio Sanchez Macias 5B T/M TPQAPA Fundamento del método: La leche generalmente tiene una acidez de 1,4 a 1,7 g/L expresada en ácido láctico, La acidez normal de la leche se debe principalmente a su contenido

• Reporte de acidez titulable (leche)

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• Metodologia “Acidez de la leche”

  alizze9METODOLOGIA “ACIDEZ DE LA LECHE” PRUEBA DE DENSIDAD Materiales y equipos  Leche cruda caliente (FRESCA)  Leche fuertemente acida  Leche entera comercial (NUTRILECHE)  Leche parcialmente descremada  Leche descremada deslactosada light  Probeta de 250 ml  Termolactodesimetro o lactodensímetro  Termómetro de mercurio  Bandeja de

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