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SENA Cocina Internacional ensayos gratis y trabajos

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Documentos 1 - 50 de 15.536 (mostrando primeros 1.000 resultados)

Actualizado: 22 de Julio de 2015
  • Actividad 1 Sena Cocina Internacional

    COCINA INTERNACIONAL RESPUESTA 1: CORTES DE FRUTAS Y VERDURAS Corte Bastón Bastón es un corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo, por 1 cm. de ancho, que se utiliza principalmente en las papas fritas y otras verduras (por ejemplo la zanahoria), para prepararlas como guarnición. Este corte se logra en dos pasos: primero se cortan rebanadas y luego los bastones, tratando que el tamaño de cada uno sea uniforme. Corte Brunoise El corte

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 798 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 9 de Junio de 2013 Enviado por santamarta523
  • Actividad Semana 4 Sena Cocina Internacional

    Actividad semana 4 Italia Nombre de la receta Ingredientes Preparación Fotografía Características generales de la receta Sopa de Pescado Aceite: 3 Cucharas 2 Ajo y perejil: 1 Pulpo: 1 Pescado Pequeño: 1 Mejillones: 8 Almejas Calienta el aceite en una sartén con un fondo grande y pon el ajo y el perejíl y hazlo dorar. Añade todos los pescados y después 20 segundos añade tomate fresco y tomate frito. Mezcla todo durante 30 segundos y

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 792 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 23 de Febrero de 2014 Enviado por JaimeGilTriana
  • Activiada 3 Sena Curso De Cocina Internacional

    Bogota 24 de junio de 2012 Actividad 3 semana 3 ANDRES REINSTANG ANDRESREINSRTAG@HOTMAIL.COM Cocina continente Americano 1. A partir de la definición de los platos típicos de Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar el proceso mínimo para 3 Recetas. Receta País Ingredientes Preparación Utensilios requeridos Fotografía 2. Selecciona una receta de

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.089 Palabras / 5 Páginas
    Ingresado: 17 de Septiembre de 2012 Enviado por reinstag666
  • Guia # 2 Cocina Internacional Sena

    Espátula 1 Herramienta para abstracción Extraer comidas de la plancha Espumadero 1 Herramienta para abstracción Retirar impueresa de un liquido Cuchara 2 Herramienta para abstracción Servir ensaldas o solidos Cucharon 2 Herramienta para abstracción Servir sopas o liquido Rayador 2 Herramienta de corte Rayar verduras o hortalizas Pelador 1 Herramienta de corte Pelar zanhorias papas Cuchillo de pan 1 Herramienta de corte Panes y derivados Cuchillo cerrucho 1 Herramienta de corte Corte de carnes deshuesas

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 986 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 12 de Agosto de 2013 Enviado por eduarsena
  • Cocina Internacional SENA

    Taller # 3 Argentina es un país famoso en todo el mundo por su carne y por sus platos de orígenes italianos – españoles, y bebidas típicas tradicionales. Parte de su éxito esta en la calidad de sus productos locales, nos referimos a la carne, que es famosa en todo el mundo. La gastronomía Argentina tiene preparación sencilla, localmente llamados minutas, son de lo más delicioso y tradicional, imperdibles de la Argentina. Entre ellos las

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.739 Palabras / 7 Páginas
    Ingresado: 10 de Mayo de 2014 Enviado por
  • Actividad semana 2 cocina internacional SENA

    Actividad semana 2 cocina internacional SENA

    1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos 2. Realiza una

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 824 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 1 de Noviembre de 2015 Enviado por victorseva123
  • Actividades Practicas Semana Uno Cocina Internacional

    ACTIVIDADES PRÁCTICAS SEMANA 1 Diferentes tipos de cortes en las verduras En este primer corte encontramos una variedad de verduras cortadas al estilo JULIANA como podemos apreciar es un trabajo armónico teniendo en cuenta que su tamaño de corte siempre será igual para facilitar la cocción uniforme.es un corte muy usado por los orientales. MACEDONIA Este corte geométrico en cobos ,mas grades que los otros se usa generalmente en ensaladas de frutas o para combinar

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 983 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 8 de Mayo de 2012 Enviado por franciscoluispu
  • Inventariode Cocina Internacional Modulo 2

    INVENTARIO DE COCINA ELEMENTO APLICACION CARACTERISTICAS La nevera es el elemento donde vamos a guardar todos los alimentos que requieran frio o congelación y es un equipo de la cocina Es un aparato que funciona con energía y sirve para enfriar y congelar La estufa mixta nos sirve para preparar nuestros alimentos y también para hornear carnes tortas y demás productos que requieran horneado. Es un equipo de nuestra cocina Es metálica y funciona con

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 739 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 14 de Mayo de 2012 Enviado por franciscoluispu
  • El estudio de la Curso “Cocina Internacional”

    Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina” 1. Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos de higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios 1.1 Temas a estudiar en la primera semana:

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.194 Palabras / 5 Páginas
    Ingresado: 25 de Mayo de 2012 Enviado por estibalis
  • Cocina Internacional

    COCINA INTERNACIONAL JHON JAIRO GAVIRIA MUÑOZ TUTORA INGENIERA AURA ANDREA SANCHÉZ SENA 2012 1. Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país (diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la siguiente tabla registra la información asociada a la re ceta investigada. 2. Francia 3. Italia 4. España _ Francia Receta La comida

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.860 Palabras / 8 Páginas
    Ingresado: 2 de Julio de 2012 Enviado por jhonsis71
  • COCINA INTERNACIONAL SEMANA 2

    1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Nombre del Proyecto: Manejo de Equipos y Herramientas Duración en horas Fase del Proyecto: Duración en horas 10 Actividad de Proyecto: Competencia: Resultados de Aprendizaje Duración en horas de la actividad Utilizar correctamente las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los alimentos. 1. Realizar procedimientos en la cocina utilizando los utensilios 2. Consultar recetas 10 Horas 2. PRESENTACION En la segunda semana, usted estudiará el módulo

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 512 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 30 de Julio de 2012 Enviado por JEYAF1820
  • Cocina Internacional

    COCINA INTERNACIONAL COCINA MEXICANA: ENCHILADAS VERDES INGREDIENTES 20 tomates verdes (si no son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas) 2 chiles serranos 1 diente de ajo 1 cucharada de manteca 1/3 de taza de caldo de pollo sal al gusto 1/4 taza de aceite 12 tortillas de maíz 1-1/2 taza de pollo deshebrado 1/2 taza de cebolla blanca picada 1/2 taza de crema espesa (crema agria puede reemplazar) 1/3 taza de

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.413 Palabras / 6 Páginas
    Ingresado: 8 de Agosto de 2012 Enviado por malu_j712sabas
  • Cocina Internacional

    COCINA INTERNACIONAL ACTIVIDAD 3 1. A PARTIR DE LA DEFINICIÓN DE LOS PLATOS TÍPICOS DE BRASIL, MÉXICO, ARGENTINA Y PERÚ, REALIZA UNA INVESTIGACIÓN EN LA CUAL SE PROFUNDICE LA PREPARACIÓN DE UN PLATO DE CADA PAÍS, TENIENDO EN CUENTA LA SIGUIENTE TABLA. SE DEBERÁ REALIZAR EL PROCESO MÍNIMO PARA 3 RECETAS. RECETA PAÍS INGREDIENTES PREPARACIÓN UTENSILIOS REQUERIDOS FOTOGRAFIA ARROZ CON MARISCOS Perú 1 kg de arroz previamente cocido, 2 dientes de ajo picado, 100 gr

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 937 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 28 de Agosto de 2012 Enviado por andreadiaz2012
  • Cocina Internacional: EEUU

    1. La gastronomía de Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomías nacionales, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, y otros países. Podría denominarse como autóctona la gastronomía de los indios nativos de Norteamérica y el resto es una fusión de diferentes culturas gastronómicas llevadas a diferentes extremos, por una parte está la fast

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 305 Palabras / 2 Páginas
    Ingresado: 28 de Agosto de 2012 Enviado por estefaniacch
  • Cocina Internacional

    INTRODUCCION El arte de la cocina es el acto social y público más antiguo. Las formas de alimentación consiguieron una notable interrelación entre las características sociales de cada grupo humano y las disponibilidades naturales. Una relación sociológica de dominio de la naturaleza que se ha desarrollado de forma distinta en cada zona y en cada confín del mundo. En el Módulo 1 “Conceptos y generalidades de la cocina” estudiaremos los principales conceptos y hábitos de

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 271 Palabras / 2 Páginas
    Ingresado: 11 de Septiembre de 2012 Enviado por chudita200284
  • ACTIVIDAD MÓDULOS DOS COCINA INTERNACIONAL

    TALLER 2 COCINA INTERNACIONAL KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA COCINA INTERNACIONAL SENA SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012  TALLER 2 COCINA INTERNACIONAL KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA TUTOR: LILIANA CAROLINA RAMIREZ Curso- Código 330952 COCINA INTERNACIONAL SENA SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012 1. Realizar un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de algún familiar. Identificar los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta, realizar un documento en

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.123 Palabras / 5 Páginas
    Ingresado: 1 de Octubre de 2012 Enviado por JOHANA.G
  • ACTIVIDAD 1 COCINA INTERNACIONAL

    1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana, una hojas de lechuga y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento y corte de cada una. ENSALADA RUSA También

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.675 Palabras / 7 Páginas
    Ingresado: 4 de Octubre de 2012 Enviado por LORELE
  • Trabajo Cocina Internacional 4

    TRABAJO DE COCINA INTERNACIONAL (ACTIVIDAD CUATRO) INTEGRANTE: FARINA NUÑEZ INSTRUCTOR: HEIMAR YESID ESPINOSA PIRAGUA SENA REGIONAL TOLIMA CENTRO DE INDUSTRIA Y DE LA CONSTRUCCION OCTUBRE 01 DEL 2012 1.Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país. Los paises que yo escogi fueron España, Francia e Italia. ESPAÑA La gastronomía española es especialmente interesante Debido a la calidad

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.153 Palabras / 5 Páginas
    Ingresado: 10 de Octubre de 2012 Enviado por farina
  • Cocina Internacional

    Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina ” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos de higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios Temas a estudiar en

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 619 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 19 de Octubre de 2012 Enviado por lelita12
  • Actividad 1 Los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional para lograr ayudarle a Andrea con su negocio

    ACTIVIDAD 1 Ante todo pido excusas por no enviar fotos pero en el momento no cuento con una cámara con la cual facilitar el envió de las muestras fotográficas de las actividades realizadas. Gracias. Los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional para lograr ayudarle a Andrea con su negocio son: TECNICAS Las técnicas de cocina básicas, proporcionan diferentes modos de preparar alimentos, cada uno modifica las propiedades de los mismos de una

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.138 Palabras / 5 Páginas
    Ingresado: 20 de Octubre de 2012 Enviado por correaangela01
  • Cocina Internacional

    Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 524 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 22 de Octubre de 2012 Enviado por axel1111
  • COCINA INTERNACIONAL

    Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina, la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias 1.1

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 987 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 22 de Octubre de 2012 Enviado por aconclf
  • Cocina Internacional

    RENDIZAJE Nombre del Proyecto: Investigación de Ingredientes Duración en horas Fase del Proyecto: Duración en horas 40 Actividad de Proyecto: Competencia: Resultados de Aprendizaje Duración en horas de la actividad Conocimiento en Comida Americana. Describir los principales platos del continente americano. 10 Horas 2. PRESENTACION En la segunda semana, usted estudiará el módulo 3 “Cocina del Continente Americano”, estudiaremos: • el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina • la terminología •

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 668 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 22 de Octubre de 2012 Enviado por kikojuda
  • Cocina Internacional

    Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano” Semana 3 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 3 En esta semana, usted estudiará el módulo 3 “Cocina Continente americano” el cual le permitirá profundizar sobre la gastronomía del continente americano, su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía Mexicana, El Caribe, Argentina, Brasil y Perú

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 354 Palabras / 2 Páginas
    Ingresado: 23 de Octubre de 2012 Enviado por lorele1
  • Cocina Internacional

    Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos de calidad. Ella ha

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 492 Palabras / 2 Páginas
    Ingresado: 23 de Octubre de 2012 Enviado por adrimikelito12
  • Cocina Internacional Actividad 4

    Nombre de la Receta País Ingredientes Preparación Describa el procedimiento realizado Fotografía pizza Italia Ingredientes .Harina de trigo extra fina 0.500 kg .Levadura en polvo 0.010 kg .Sal 0.050 kg .Aceite de oliva 0.060 kg .Cebolla blanca 0.060 kg .Tomate bola 0.500 kg .Queso mozzarella 0.200 kg .Albahaca 0.050 kg .Pasta de tomate 0.050 kg .Ajo 0.020 kg .Orégano fresco 0.020 kg .Pimienta Preparación 1.Primero debes hacer la masa de pizza con la harina, agua,

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 779 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 4 de Noviembre de 2012 Enviado por lauracamilacf
  • Cocina Internacional

    COCINA INTERNACIONAL RESPUESTA 1: CORTES DE FRUTAS Y VERDURAS Corte bastón Bastón es un corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo, por 1 cm. de ancho, que se utiliza principalmente en las papas fritas y otras verduras (por ejemplo la zanahoria), para prepararlas como guarnición. Este corte se logra en dos pasos: primero se cortan rebanadas y luego los bastones, tratando que el tamaño de cada uno sea uniforme. Corte Brunoise El corte

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.390 Palabras / 6 Páginas
    Ingresado: 13 de Noviembre de 2012 Enviado por bibianahuesitos
  • Cocina Internacional

    1. TIPOS DE CORTE IPOS DE CORTE EN LA CEBOLLA BRUNOISE: Coloco la cebolla sobre la tabla con el nudo mirando hacia adelante, y hago cortes como si se tratara del tipo emincé, pero sin llegar hasta abajo del todo y sin cortar el nudo. Luego, realizo cortes con la hoja del cuchillo paralelos a la tabla yendo de abajo hacia arriba; Y por ultimo coloco la cebolla como para ciselarla con el nudo hacia

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 364 Palabras / 2 Páginas
    Ingresado: 13 de Noviembre de 2012 Enviado por camila8
  • Actividad Semana 3 Cocina Internacional

    Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano” Semana 3 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 3: En esta semana, usted estudiará el módulo 3 “Cocina Continente americano” el cual le permitirá profundizar sobre la gastronomía del continente americano, su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía Mexicana, El Caribe, Argentina, Brasil y Perú Temas a estudiar

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 605 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 14 de Noviembre de 2012 Enviado por kathianna
  • Servicios Gastronomicos Cocina Internacional

    Carrera Cocina Internacional y Tradicional Chilena MANUAL DEL ALUMNO Nº 01 Asignatura Técnicas de Cocina TCI – 023 Edición Nº 01 @ marzo 2011 Revisado @ marzo 2011 Referencia Requerimientos Plan 4 Dec. Nº 020/98 Adaptaciones Rodrigo Gavilán Muñoz Executive Chef & Advisory Índice Temático. Introducción a la cocina internacional. Vocabulario técnico de cocina. Los cortes aplicados en la cocina profesional. La manipulación de los cuchillos. Técnica para preparar nuestro cuchillo de trabajo (con piedra).

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 15.267 Palabras / 62 Páginas
    Ingresado: 15 de Noviembre de 2012 Enviado por ligiamorenovega
  • Cocina Internacional

    ACTIVIDAD SEMANA NO 1. Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional. Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 738 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 27 de Noviembre de 2012 Enviado por JENNYJAMES
  • Cocina Internacional

    FINAS HIERBAS Historia: Es la combinación clásica para sopas, salsa, quesos y huevos, una omelette queda sensacional. Debe incorporarse al último minuto para conseguir su máximo aroma. A partes iguales: perejil estragón perifollo cebollinos Se pican en pedazos pequeños y se guardan. Son deliciosas frescas o secas. Comienza hace 11.000 años, entre los ríos Tigris y Eufrates, cuando se ofrecían a los dioses para hacer propicio el clima para la cosecha. En la historia se

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 8.546 Palabras / 35 Páginas
    Ingresado: 27 de Noviembre de 2012 Enviado por karla4020
  • Cocina Internacional

    1. A partir de la definición de los platos típicos de Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar el proceso mínimo para 3 Recetas. RECETA PAIS INGREDIENTES PREPARACION UTENSILIOS FOTOGRAFIA Costillitas de cerdo con puré de manzanas ARGENTINA .4Costillitasde cerdo, .4,Manzanas verdes, .2cucharadas Jugo de limón, 2 Clavo de olor, ½cucharadita Canela,

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 997 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 6 de Diciembre de 2012 Enviado por ingridyei
  • Desarrollo Guia Semana Dos Cocina Internacional

    ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2: ESTUDIO DE CASO Descripción: Andrea ya tiene claro los conceptos básicos de la cocina, su higiene y seguridad. Ahora debes asesorarla para el reconocimiento de la maquinaria y utensilios culinarios. Para ello te invito a consultar las actividades propuestas a continuación, las cuales permitirán profundizar sus conocimientos sobre el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina, la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico: 1. Realiza un

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 3.699 Palabras / 15 Páginas
    Ingresado: 9 de Diciembre de 2012 Enviado por ALEXIS1984
  • Recetario Cocina Internacional

    RECETA ESTANDAR Chef. Ricardo Guaráz Pabón CODIGO : 001 NOMBRE RECETA: Arroz Chaufa DIFICULTAD: Media PROCEDENCIA : China TIEMPO DE PREPARACION: 30 min CANTIDAD INGREDIENTES PREPARACION 1 kg 500 gr 200 gr 5 und 2 atados ½ und 200 cc c/n 20 gr Arroz Pechuga de pollo Pulpa de cerdo Huevo fresco Cebollín Kion Salsa soja Sal, aceite Ajonjolí Para esta preparación es mejor usar el arroz diez minutos el cual no necesita nacararse, primeramente

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 17.662 Palabras / 71 Páginas
    Ingresado: 9 de Diciembre de 2012 Enviado por Alfy23
  • COCINA INTERNACIONAL

    Entrevista a Roberto Buffadossi, director del Estudio especializado en Arquitectura Gastronómica Buffadossi y Asoc. Dentro de este marco, surgen variadas tendencias, según el tipo de comida que se ofrece, el público al que se dirige, la zona geográfica en donde está ubicado el local, etc. Lo más importante, en este sentido, es lograr construir una propuesta que satisfaga al mismo tiempo todas las necesidades operativas, de servicio y de marketing del local. En los últimos

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 2.620 Palabras / 11 Páginas
    Ingresado: 26 de Diciembre de 2012 Enviado por 79victor
  • COCINA INTERNACIONAL

    Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 2.028 Palabras / 9 Páginas
    Ingresado: 12 de Febrero de 2013 Enviado por POPOCHIN131
  • Cocina Internacional

    En la zanahoria realizamos un corte de julianas aunque se nos presta para realizar diferentes cortes. En la cebolla realizamos un corte en macedonia teniendo la oportunidad de realizar otros cortes como en julianas. En el tomate realizamos el corte en rodajas . En la col realizamos el corte en chifonade. En la cebolla hicimos el corte brunoise. El aguacate realizamos corte en bastones. 2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 506 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 2 de Marzo de 2013 Enviado por samidabo
  • Cocina Internacional

    Actividad Semana 1. Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos de calidad. Ella ha decidido contratarlo como su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con más

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.172 Palabras / 5 Páginas
    Ingresado: 19 de Marzo de 2013 Enviado por Josegatico
  • Cocina Internacional

    Taller 2 cocina internacional SOLUCION 1 lista de utensilios, equipos y herramientas, esta categoría general incluye los utensilios básicos para preparar y manipular productos crudos cocinados. Tablas para cortar de madera - pueden ser de madera o de polipropileno; éstas no estropean los cuchillos afilados. Hay que tener varias tablas para diferentes usos; las que se utilizan para cortar carne o picar ingredientes de olor fuerte como el ajo ha de estar separadas de las

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 816 Palabras / 4 Páginas
    Ingresado: 20 de Marzo de 2013 Enviado por ryu1984
  • Cocina internacional

    Taller de primera semana modulo 1 cocina internacional 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana , tome una zanahoria, una cebolla , un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno . Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido ,incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Rta:

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 462 Palabras / 2 Páginas
    Ingresado: 22 de Marzo de 2013 Enviado por julio152902
  • Cocina Internacional

    INTRODUCCIÓN El presente trabajo sobre los valores y antivalores, en el curso de Seminario de Ética y Educación, nos ayuda a tener una visión más amplia de lo que sucede a diario con el comportamiento de algunas personas, y sus relaciones con los demás. Se presentarán las generalidades sobre los valores y antivalores. En cada uno de los temas se presentarán nuevas definiciones y pensamientos de varios autores, los cuales sirven para ir formando pensamientos

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 1.326 Palabras / 6 Páginas
    Ingresado: 27 de Marzo de 2013 Enviado por ktali
  • Cocina Internacional

    JUSTIFICACION TACOS DE PICADILLO Ciertamente hay muchas clases de tacos, tacos al pastor, tacos dorados, entre otros tantos, pero específicamente los tacos de picadillo me parece la receta mas sencilla y rápida para ofrecer en cualquier ocasión, tuve la oportunidad de viajar a México y probar este plato que es considerado el mas callejero de México pero el mas vendido por su explosivo sabor, en lo personal desde que los probé me encantaron y siempre

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 375 Palabras / 2 Páginas
    Ingresado: 31 de Marzo de 2013 Enviado por FRIDITAROMAN
  • Cocina Internacional

    Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano” Semana 3 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 3 En esta semana, usted estudiará el módulo 3 “Cocina Continente americano” el cual le permitirá profundizar sobre la gastronomía del continente americano, su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía Mexicana, El Caribe, Argentina, Brasil y Perú

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 668 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 8 de Abril de 2013 Enviado por yeicop1985
  • SEMANA 1 COCINA INTERNACIONAL

    Presentado por: Caleb enrique rodríguez gamarra Taller semana 2 MANEJO DE EQUIPOS HERRAMIENTAS 1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 288 Palabras / 2 Páginas
    Ingresado: 15 de Abril de 2013 Enviado por alejo310544
  • Curso “Cocina Internacional”

    Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina ” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos de higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios Temas a estudiar en

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 613 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 18 de Abril de 2013 Enviado por lifo17
  • Actividad 1 Cocina Internacional

    ASESORIA DE ANDREA Técnicas: existen varias técnicas, pero en mi gusto principal, es innovar en el arte culinario no tener miedo a experimentar cosas nuevas en este ámbito que es tan grande como es la cocina existen miles formas de crear, de complementar algo que ya existe, darle un toque personal a cada plato, también depende mucho de la comodidad de cada cocina que tenga sus elementos necesarios. Procedimientos: en una lista tener en cuenta

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 606 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 21 de Abril de 2013 Enviado por jodaagme
  • Cocina Internacional Para Todos

    La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, también se relaciona con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Dentro del proceso de reconocimiento de la gastronomía de los diferentes países, debes apoyar a Andrea para que se familiarice con la cocina mediterránea, árabe y oriental, conociendo su

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 205 Palabras / 1 Páginas
    Ingresado: 30 de Abril de 2013 Enviado por angelajh19
  • Cocina internacional

    Cocina internacional Actividad semana 1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Corte en : Juliana, Brunoise, bastón, macedonia.

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 294 Palabras / 2 Páginas
    Ingresado: 30 de Abril de 2013 Enviado por tjmurillo94
  • Cocina Internacional

    1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla , un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno . Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. R/ Para hacer cortes En julianas: Se corta primero en

    Clasificación:
    Longitud del ensayo: 555 Palabras / 3 Páginas
    Ingresado: 26 de Mayo de 2013 Enviado por spandy07