Actividad semana 2 cocina internacional SENA

1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos

2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:

- Acaramelar

- Empanizar

- Macerar

Realiza un documento que contemple las recetas investigadas, compleméntalo con imágenes, los ingredientes y pasos para su preparación.

3 .Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue adicionales. Realice un procedimiento en el cual requiera de su aplicación. Consigne en un documento, el procedimiento realizado, el insumo utilizado, compleméntelo con fotografías y una breve descripción de la experiencia vivida.

4. Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

SOLUCION

1. Inventario de la cocina de mi casa:

NOMBRE APLICACIÓN CARACTERISTICAS FOTOGRAFIA

Cuchillo Chef Cortes Duros y Finos Hoja de acero inoxidable con alta precisión y resistencia.

Cuchillo Verduras Cortes Pequeños Hoja de acero inoxidable de pequeño tamaño para el corte de vegetales y frutas.

Pelador de Papa Quita piel vegetales Hoja de acero inoxidable con corte en medio de la hoja para quitar la piel de las verduras y frutas.

Abre Latas Abertura de enlatados Hoja redonda de acero inoxidable que al ejercer fuerza realiza cortes en latas.

Rayador Cortes vegetales Hojas de acero inoxidable para realizar cortes a verduras y hortalizas en diferentes formas.

Cedazo en acero Filtrar líquidos Colador en acero inoxidable para retirar elementos sobrantes de las frituras.

Espumadera Retirar alimentos Cucharon largo con orificios a lo largo de la pala ideal para retirar y escurrir el exceso de grasa de los alimentos.

Sartén Cocción Redondo, algunos en acero con cubrimiento de teflón para realizar freídos, sellados y saltear con poco aceite.

Ollas Cocción Redondas, profunda con orejas para facilitar su manejo; para realizar cocción con bastante liquido.

Parrilla Cocción En aluminio delgado para realizar asados directos sobre la brasa.

Licuadora Procesar Vaso de cristal, en la base hojas afiladas que al unirse a un motor realiza cortes, mezcla de uno o varios productos para la producción de un alimento o bebida.

Brasera Asador Cocción Rectangular con parrilla para realizar cocción directamente sobre la brasa de madera o carbón.

2. Investigación.

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