Actividad Semana 4 Sena Cocina Internacional

Actividad semana 4

Italia

Nombre de la receta Ingredientes Preparación Fotografía Características generales de la receta

Sopa de Pescado Aceite: 3 Cucharas

2 Ajo y perejil:

1 Pulpo:

1 Pescado Pequeño:

1 Mejillones:

8 Almejas Calienta el aceite en una sartén con un fondo grande y pon el ajo y el perejíl y hazlo dorar. Añade todos los pescados y después 20 segundos añade tomate fresco y tomate frito. Mezcla todo durante 30 segundos y luego añade el vino blanco y la pimienta negra. Pon una tapa a la sarten y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Tomar caliente

Sabor que nos regalan el pulpo, pescado, mejillones y almejas

Color del tomate fresco

Argelia

chorba frik o jari 500g de carne de cordero a daditos (se puede cambiar por pollo o ternera),

una buena cebolla,

un manojito de cilantro (reservar una cs para la decoración)

una pizca de apio

una cs de menta seca para la decoración

un pimiento (opcional)

sal y pimienta (se le puede echar también ras el hanout, paprika y curcuma)

un puñado de garbanzos puestos a remojo la víspera

500g de tomates maduros

2 cas de concentrado de tomate

1 pequeña taza (pocillo) de frik (trigo molido).

smen, aceite o mantequilla

1°) Echar la carne en la cuscusera u olla. Añadir la cebolla picada, el cilantro, el apio y las especias. Sofreir con un poco de smen durante unos 10 min.

2°) Añadir un vaso de agua y mantener a fuego suave.

3°) Poner los tomates frescos sobre la parte alta de la cuscusera. Dejar que se hagan al vapor. Apretarlos con la cuchara para extraer el jugo (podríais utilizar la batidora y añadirlos a la carne)

4°) Debéis de poder oler ya la chorba. Añadir entonces los garbanzos, el tomate concentrado, el pimiento y cubrir de agua caliente.

5°) Cuando los garbanzos y la carne estén casi cocidos, añadir el frik y dejar espesar, sin dejar de remover de vez en cuando, para que no se pegue.

6°) servir caliente, decorado de cilantro y de menta seca.

suele ser muy condimentado, en especial con ajo pimienta y perejil.

servir caliente, decorado de cilantro y de menta seca.

Tunez

ensalada típica tunecina Tomate, pepino, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla roja en proporciones similares

Opcionalmente: Atún, alcaparras, huevo duro y olivas negras

Por lo general, las ensaladas son sencillas de preparar, y esta no lo es menos, tan solo plantea la dificultad de picar los ingredientes muy finamente, pero eso es algo que con un poco de maña, un cuchillo afilado y una pizca de paciencia está solucionado.

Para cortar en trozos tan pequeños, cada maestrillo tiene su librillo, el pepino y los pimientos son más o menos sencillos, pero el tomate y la cebolla se pueden resistir un poco. A mi me gusta cortarlos marcando los cuadrados sin llegar a cortar la rodaja del todo, así se mantienen unidos y luego cuando giro la pieza para hacer la última ronda de cortes no se me desmonta el tinglado.

Una vez tenemos los ingredientes bien picados, los mezclamos y aliñamos al gusto (sal y aceite de oliva en abundancia le van de vicio). También podemos añadir un poco de atún, huevo duro cortado en rodajas, olivas negras y unas alcaparras para darle un toque extra de color y sabor.

Tiempo de elaboración | 15 minutos

Es una magnífica opción para estos días de calor. Sabrosa, fresca y fácil de preparar, una terna que la hace irresistible tanto al cocinero como a los comensales. Se puede sustituir la cebolla roja por una normal, pero el sabor suave y matizado de la primera la hace más adecuada para combinar con el resto de ingredientes.

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