1Er congreso gastronomico de alta cocina y cocteleria
Enviado por skar1223 • 17 de Abril de 2013 • Informes • 405 Palabras (2 Páginas) • 598 Visitas
1ER CONGRESO GASTRONOMICO DE ALTA COCINA Y COCTELERIA
PROGRAMA CIENTIFICO
Sábado 17 de Noviembre del 2012
JORNADA MAÑANA
10:15 - 10: 20 Inauguración formal
10:20 - 10:35 Receso e Intercambio de Ideas (coffee break)
10:35 - 11:35 Encuentro de Cocina Tradicional: Veracruz
11:35 - 12:35 Conferencia Magistral (Alfia Leiva Del Valle)
12:35 – 13:35 Cocina Prehispánica, Chef invitada de Durango
JORNADA TARDE
13:35 - 14:35 "El Paradigma Veracruz" Logros de la Cocina Tradicional Mexicana
Reconocimiento a Gloria López Morales
14:35-15:15 Tradición y Vanguardia de la Cocina Veracruzana, Demostración del Chef Burela
15:15 - 16:15 Comida libre
16:30 – 17:15 Demostración de cocina al Vacío, Chef Raúl Rivas
17:00 – 18:00 Inauguración y Recorrido de los Jueces al Primer Encuentro de C. Tradiconal Veracruzana
17:15 – 18:00 Demostración de cocina Molecular, Chef Alfonso Tavera
18:00 - 19:00 Taller de Bartender
18:00 - 21:00 Apertura al público en general al Encuentro de Cocina Tradicional Veracruzana
Domingo 18 de Noviembre del 2012
JORNADA MAÑANA
10:00 – 10:45 Cocteles y sabores por el Uruguayo Juan Pablo Santiago
10:50 – 11:35 Cocina italiana invade Brasil – Chef Carlos Soares
11:45 – 12:00 Receso e Intercambio de Ideas (coffee break)
12:05 – 12:50 Taller de preparación de cocteles – Chefs Australia, Gary Mehigan y George Calombaris.
JORNADA TARDE
13:00 – 14:00 De la uva al paladar: Chef el cantinero cubano Daiker Rodríguez
14:00 - 14:30 Taller de cata de vinos: Critico Matt Preston
14:30 – 15:00 Comida
15:00 – 16:00 Taller de preparación de cocteles: El cantinero Panamericano Santiago Policastro
16:00 – 16:45 Ponencia de Tratado de uvas y fermentación. Mexicano Bricio Domínguez
16:45
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