Dirección Financiera.Providencia Alta Cocina

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1er. ENTREGABLE-B

Jesus Onofre Villalba Lara; A01742793.

Iván Daniel García Díaz; A01742571.

Daniela Zamora Medina; A01742659.

Farina Fernanda Castro Alarcón; A01742567

Materia: Dirección Financiera.

Profesor: Lorenzo Cázares Sánchez.

Fecha: 3 de noviembre de 2022.

(Grupo 304).

Índice

Introducción…………………………………………………………………………………..3

Información general de la empresa……………………………………………………..4-8

Producto principal……………………………………………………………………………9

Estructura de costos variables y fijos………………………………………………..10-15

Punto de equilibrio……………………………………………………………………16-17

Conversión de flujo de efectivo………………………………………………………….17

Bibliografía………………………………………………………………………………….18

Introducción

Providencia Alta Cocina es una empresa familiar que fue fundada en el año de 1967 en Guadalajara, Jalisco. Su función es brindar un servicio de alimentos frescos y económicos que son preparados en su unidad de producción. Estos son distribuidos en un horario determinado por diferentes medios como sucursales, en sucursales afiliadas y por medio de entregas a domicilio. Dicho servicio es solicitado por los clientes por medio de las sucursales, de un centro de atención al cliente o enviando un mensaje de WhatsApp. Para manejar un óptimo capital circulante es necesario que la empresa aumente las ventas y a su vez disminuyan los costos de producción, por lo que se necesita generar contratos con diferentes compañías para poder llegar de una mejor manera al cliente por medio de máquinas expendedoras.

Información general

Misión:

​​Satisfacer las necesidades diarias de alimentación de las familias tapatías con alimentos de calidad, bien preparados, y con un excelente sabor casero. (Providencia Alta Cocina- Entregando alimentos frescos y económicos a la puerta de su casa, s. f.)

Visión:

Ser la mejor opción de servicio de alimentación diaria para las familias de Guadalajara, ofreciendo una variedad de menús saludables, preparados el mismo día, de gran calidad y con un sabor inigualable. (Providencia Alta Cocina- Entregando alimentos frescos y económicos a la puerta de su casa, s. f.)

Productos que elabora:

El menú incluye:

• Caldos y sopas
• Sopas secas
• Tacos dorados
• Platillos con verduras
• Guisados de res, cerdo, pollo o mariscos y pescado.
• Postres
• Picantes y salsas

El menú de especialidades incluye:

• Chiles poblanos rellenos de picadillo en nogada o queso con salsa
• Crepas con diferentes rellenos
• Pescado empanizado
• Pescado guisado
• Pollo relleno de verduras
• Pescado con limón y alcaparras
• Crepas de Huitlacoche en crema de flor
• Pollo con jamón y queso en salsa cremosa picante
• Burguesinas con ensaladas
• Pierna en salsa de cacahuate

El menú de Providencia Alta Cocina incluye:

• Espagueti a la boloñesa
• Pollo agridulce con pasta

El menú de postres en Providencia Alta Cocina incluye:

• Pay de queso con fresas
• Pay de manzana
• Jericalla

El menú de sopas de Providencia Alta Cocina incluye:

• Sopa tarasca
• Sopa de cebolla

Procesos de producción y duración:

La empresa cuenta con tubos de acero de doble fondo de 30-180 litros por donde ingresa vapor a presión y alcanza una temperatura de 220°C o superior en 15 minutos. Cuando los alimentos se cocinan en estas bandejas de acero, se enfrían más rápido cuando se envasan con el mismo  doble fondo. Para enfriar, se usa agua fría en lugar de vapor, por lo que  las sopas, salsas y verduras se enfrían mucho más rápido, por lo que se pueden envasar y dividir en ramas antes de las 12:30 y entregarlas directamente a su hogar.

Sector y clientes:

Les ofrecen sus productos a hombres y mujeres entre 30 y 60 años de edad, casados, con o sin hijos y la mayoría del tiempo de un nivel socioeconómico medio alto.

También hombres y mujeres de entre 25 y 60 años de edad, solteros, con o sin hijos y de un nivel socioeconómico medio y medio alto.

Y hombres y mujeres de entre 16 y 25 años, solteros y sin hijos, de un nivel socioeconómico medio y medio alto.

Proveedores:

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Precios y competidores:

• Cocina Nova– es un restaurante de cocina económica que ofrece alimentos en Guadalajara y se pueden realizar pedidos a través de una llamada telefónica
• La Autentika Cocina Economica- cocina económica para llevar; los pedidos pueden ser realizados a través de Facebook® o a  través de una llamada telefónica.
• Lolis Delicatessen– tienen una página web, pero brindan poca información sobre los alimentos y los precios. Los clientes pueden hacer un pedido a través de una llamada telefónica.

Políticas de cobranza:​​

• Cerca del 80% de sus clientes son clientes de ventas al menudeo, y el 100% de ellos realiza sus pagos al momento de recibir la comida.
• El 10% de sus ingresos proviene de las empresas que pagan después de 30 días, o de clientes que pagan a las tiendas afiliadas.

Cuentas por cobrar:

Tienen un promedio de 23 días de pago a proveedores.

Ciclo de inventario:

Existencias de materias primas con una vida útil de más de 10 días. Otros ingredientes perecederos como verduras y carnes se compran el mismo día.

 La empresa quiere crecer un 12% a finales de 2022. Para lograr este objetivo, también queremos más cooperación con las empresas y la posibilidad de instalar máquinas expendedoras de alimentos para que los empleados puedan disfrutar de alimentos frescos y calientes directamente en su lugar de trabajo. Ing. El gerente general Elías Sapien Montoya quiere invertir alrededor de $650,000 (MXN) en la compra de nuevas máquinas. Elías quisiera saber si sería posible conseguir una inversión de este tipo dada la situación financiera actual de la empresa. Además, quiere saber, en caso de ser necesario, qué opciones de financiación extranjera se podrían considerar (plazo, plazos, ventajas y desventajas).

Productos principales.

Los principales productos que maneja Providencia Alta Cocina son los siguientes:

• Caldos y Sopas
• Sopas secas
• Tacos dorados
• Platillos con verduras
• Guisados de Res, Cerdo, Pollo o Pescados y Mariscos
• Postres
• Salsa y Picantes

(Providencia Alta Cocina- Entregando alimentos frescos y económicos a la puerta de su casa, s. f.)

Estructura de costos fijos y variables.

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