Alimentos y su conservacion
Enviado por alex6_78 • 22 de Junio de 2017 • Apuntes • 291 Palabras (2 Páginas) • 132 Visitas
INTRODUCCION
La humanidad va en constante progreso, sin embargo muchas de las ideas que han sido
utilizadas por nuestros antepasados aún son esenciales para nuestra forma de vida y hoy en
día las aplicamos de una manera más desarrollada.
El ser humano por necesidad busco una manera de mantener el alimento en un buen
estado físico y así mismo con la misma cantidad de proteínas y componentes, lo que los llevo
a la conservación y almacenaje de alimentos por diferentes métodos.
La Conservación de alimentos es un conjunto de procedimientos y recursos para
envasar y preservar los productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos
mucho tiempo después.
El objetivo principal de la conservación de alimentos es prevenir o retardar el daño
causado por los microbios, y por ende, su efecto nocivo sobre el alimento, así mismo la
perdida de sus propiedades, entiéndase vitaminas, proteínas, minerales, grasas y
carbohidratos que en nuestro organismo son de vital importancia.
En la antigüedad el método de conservación de los alimentos que utilizaban era por medio
del frio del hielo, nieve o ríos para preservar sus propios alimentos. Para transportar
alimentos y hacer que duren mucho más en el transcurso del camino, utilizaban el método de
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cocimiento de los alimentos; hoy en día existen métodos de conservación como: irradiación,
envasado al vacío y fermentación.
Los alimentos se puede contaminar de muchas formas y esa contaminación es la causa
de las enfermedades. Los alimentos se contaminan debido a la manipulación del ser humano,
porque fueron alterados en el proceso, por los contaminantes del medio ambiente en el que
vivimos etc.
La putrefacción de alimentos es un proceso natural que con el tiempo llega a su
descomposición en el que las bacterias hacen que el alimento se deteriore y tengan mal olor
Para ello, es necesario utilizar métodos eficientes de conservación y almacenaje.
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