Comida Tipica

Pabellón Criollo

Ingredientes:

2 t. Arroz

3 t. Agua

5 Und Cebolla

2 Und Pimentón verde

2 Dte Ajo

2 cdita. Sal

1/4 t. Aceite Vegetal

1 o 2 Und Plátano

1/2 Kg Caraotas negras

2 Und Pimentón rojo

Cebollín

Ají

Pimienta

Comino

Chuleta

200 g. Tocino

1/2 Kg Falda de res

2 Und Cubito

Preparación:

Preparación de Para las caraotas: en una olla con agua para cocinar las caraotas y la chuleta, y dejar cocinar por una hora o hasta que estén blandas las caraotas. Preparar un sofrito con la cebolla, tocino picado, pimentones, ají, cebollín, agregar pimienta dulce, sal y la pizca de comino. Quince minutos antes de apagar las caraotas agréguele el sofrito, mezcle y tape hasta que el agua se halla consumido un poco.

Para la carne mechada: Cocine la carne en agua hirviendo con 2 cubitos de res, hierbas a su gusto.

Una, vez cocinada, proceda a mecharla. Corte el resto de los ingredientes en julianas, rehogue la cebolla y el pimentón, agregue el tomate, luego la carne, sazone y cocine hasta que se haya formado una salsa. Se lava el arroz y se pone en una olla, la cebolla, el pimentón, el ajo, la sal y el aceite. Se cocina a fuego lento 20 a 22 minutos hasta que esté blando, seco y con los granos separados.

Tajadas: Rebane el plátano con corte transversales. En aceite bien caliente fríalas hasta que estén doradas.

Este plato representa las tres culturas: europea (blanco arroz), indígena (moreno: carné) y africana (negro: caraotas)

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