DESCRPCION ETNOGRAFICA

DESCRIPCIÓN ETNOGRÁFICA

Al llegar al mercado “La Unión” observamos que había varios ambulantes, estaban divididos en “ferias” de las cuales nos encontramos a las siguientes: Feria Otuzcana, Feria de San Isidro, Feria de Machina o Mache y la feria de Usquil.

En la feria Otuzcana, encontramos a muchos comerciantes, de las cuales una de las comerciantes vendía dulces de camote, la cual la preparación del relleno del alfajor es de camote, clavo de olor y canela, también tenía a la venta vasitos de maíz champas y difinidoras. Esta vendedora es oriunda de Otuzco y solo los domingos participa de esta feria.

También encontramos un Chuño tipo pan, el cual se diferencia muchísimo del Chuño clásico o más conocido “Chuño tipo sopa”, su preparación es casi igual al de la avena, que a diferencia, a este solo se puede agregar cuando esté hirviendo azúcar y canela.

En la feria de Mache, nos encontramos con varios ambulantes, los cuales nos ofrecían todo tipo de productos como “Papa (variedades), carne de cuy, carne de cerdo, etc.

El Chuño o Chuno, es oriundo de los Andes centrales, pero gracias a las personas del “lugar” han dado a conocer a todo el Perú su alto contenido de Penicilina, el cual es un antibiótico natural y es bueno para la anemia, bronquios, asma, etc, este también ayuda a prevenir el cáncer al colon.

Encontramos a la señora Carmen que es de Otuzco. La cual solo expone su producto en las ferias dominicales que organiza el mercado “La Unión”, esta señora prepara todo tipo de chuño, como es el de maíz, papa dulce y no dulce, ella nos dijo que el chuño preparado de maíz bhdwb, solo es para la inflamación y el que es de papa ataca la infección en esta se concentra la penicilina, la cual ayuda a la regulación del periodo menstrual.

La preparación del chuño consiste en poner la papa de la arcilla, la tierra es la que permite que se forme la penicilina (antibiótico natural) y este la ponen en el lecho de los ríos, por eso se concentra; para que el agua del rio no se lleve la papa, la presionan con pajilla y piedras.

El chuño negro, es el que contiene la mayor cantidad de penicilina y tiene el mismo proceso que el otro, la papa la cual se utiliza para elaborar este producto es la de “Tocosh” negro, pero no es la única también podemos utilizar la papa peruanita, huevo de indio, etc.

En la Feria otuzcana, también pudimos encontrar a un fruto llamado “Chiclayo”, con el cual no solo se puede elaborar el ya conocido “Dulce de Chiclayo”, sino también, una sopa, que es muy parecida al zapallito.

También no encontramos

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