EXAMEN CORRESPONDIENTE AL 1RO Y 2DO PARCIAL “HISTORIA DE LA GASTRONOMIA” S/R

POR UNA EDUCACION SUPERIOR DE EXCELENCIA PARA EL DESARROLLO DE MEXICO[pic 1]

INSTITUTO DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS DE TABASCO

EXAMEN CORRESPONDIENTE AL 1RO Y 2DO PARCIAL “HISTORIA DE LA GASTRONOMIA”

NOMBRE: _________________________________________ GRUPO: ______________

LICENCIATURA: ___________________________ CUATRIMESTRE: _______________

DOCENTE: __________________________________ CALIF: ______________________

1. SELECCIONA LA RESPUESTA CORRECTA (TINTA NEGRA O AZUL, NO USAR LÁPIZ):

1.- Nombre del personaje quien introdujo por primera vez el tenedor en Francia.

A) Katrina Isabel IV                                     B) Catalina de Medici                 C) María Antoine caréme

2.- Menciona cual fue la civilización responsable en la creación del “Molino de Harina”:

A) China                       B) México                       C) Grecia                    D) Japón                      E) Hebrea

3.- Menciona la civilización que acostumbraban a lavarse las manos antes de comer y los pies en comidas muy importantes:

A) Egipcia                        B) Hebrea                C) Griega                 D) Romana                  E) China

4.- Alimentaban de manera especial al ganso para hacer crecer su hígado, esto con la finalidad de obtener:

A) Hígado de pollo                             B) Pate de conejo                    C) Pasteta                    D) Foie- Gras

5.- Nombre del alimento que utilizaban los hebreos para acompañar sus comidas y su preparación:

A) Focaccia                         B) Pan Pita                            C) Bagel                                 D) Grisine

6.- De estos ingredientes. ¿Cuáles eran los que se consumían en Egipto?

A) Elefante, rinoceronte, cacao, frijol       B) ajo, pepino, perejil, jitomate       C) uva, almendras, ganso, pescado

7.- La edad antigua se divide en 2 periodos “Paleolítico y Neolítico”.

A) Verdadero                                    B) Falso

8.- Cuales de estos países fueron influido por la gastronomía mexicana.

A) España, Francia, África, Medio oriente          B) China, España, Camerún, Turquía.                                                      C) Francia, Italia, Grecia, India, Suiza

9.- Cuales de estos ingredientes aporto la gastronomía mexicana.

A) Jitomate, chile, champiñones, cebolla             B) Arroz, Chile, Pimientos, Lentejas                                              C) Maíz, Frijol; jitomate, Chile                  D) Maíz, Frijol, Arroz, Chile

10.- Fecha el cual se declaró a la gastronomía mexicana como “PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD”.

A) 14 de enero 2013                    B) 17 de septiembre del 2010                C) 16 de noviembre del 2010

II. CONTESTA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS (TINTA NEGRA O AZUL, NO USAR LÁPIZ)

11.- Dibuja al menos 3 utensilios de la gastronomía mexicana prehispánica:

12.- Menciona 6 ingredientes de la gastronomía prehispánica.

13.- Menciona los 4 principales ingredientes de la cocina prehispánica.

14.- Relaciona la respuesta correcta

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