INFORMALIDAD LABORAL Y SU IMPACTO ECONÓMICO DENTRO DEL PEQUEÑO SECTOR LÁCTEO-GANADERO DE LA CIUDAD DE CUENCA

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

2021-2022

INFORMALIDAD LABORAL Y SU IMPACTO ECONÓMICO DENTRO DEL PEQUEÑO SECTOR LÁCTEO-GANADERO DE LA CIUDAD DE CUENCA.

EDUARDO MIGUEL ASTUDILLO APONTE

ANTONIO ADOLFO MORENO RÍOS

SULEIKA DAYANARA SUÁREZ PINCAY

ÁNGEL GABRIEL VELIZ MORAN

DIEGO ARMANDO PILALOA VACA

KATHERYN NAYELY DUMAGUALA ARÉVALO

TUTOR

ING. LEONELA ELAYNE ESPINOZA PÁRRAGA

CURSO

FCA - VE - 16

DEDICATORIA

Este documento investigativo estás dedicado a nuestras familias y seres queridos que nos ayudan alentándonos para seguir nuestro compromiso de continuar y concluir nuestro proceso educativo.

AGRADECIMIENTO

Expresamos nuestra gratitud tanto al establecimiento educativo como a los docentes y nuestros seres queridos que nos permiten embarcarnos en este proceso estudiantil del cual esperamos adquirir las herramientas necesaria para llegar a formar parte de la carrera de nuestra elección y posteriormente, del ámbito profesional del país.

Tabla de contenido

DEDICATORIA        2

AGRADECIMIENTO        3

RESUMEN        7

INTRODUCCIÓN        8

CAPÍTULO I        9

1.1. Planteamiento del Problema.        9

1.2. Objetivos.        10

1.2.1. Objetivo General.        10

1.2.2. Objetivos específicos        10

1.3 Justificación        11

CAPÍTULO II        12

MARCO TEÓRICO        12

2.1. Industria Láctea en Ecuador        12

2.1.1. Antecedentes        12

2.1.2 Estado Actual del Mercado        14

2.1.3 Proceso Productivo        14

2.2. Informalidad        15

2.2.1 Definición        15

2.2.1 Naturaleza        15

2.2.2 Causales        16

Diferentes Formas de Escape        16

Evasión oportunista        16

Evasión defensiva en respuesta a…        16

Evasión pasiva e irrelevancia del estado        17

2.2.3 Consecuencias        17

2.3. Define Variables y Estándares De Evaluación Del Proyecto        18

2.3.1 Variable Independiente        18

2.3.2 Variable Dependiente        18

CAPÍTULO III        19

3. MARCO METODOLÓGICO        19

3.1. Tipo de investigación        19

Investigación básica        19

3.2. Nivel de investigación        19

Investigación Exploratoria        20

Investigación Descriptiva        20

3.3. Método        20

Método Inductivo        20

Método Deductivo.        21

Método Analítico.        21

3.4. Población.        21

3.5. Muestra        21

3.6. Técnicas E Instrumentos Para La Recolección De Datos        22

3.6.1 Procesamiento y Discusión De Los Resultados        22

CAPÍTULO IV        31

4. Propuesta        31

4.1. Objetivos        31

4.1.1. Objetivo General        31

4.1.2. Objetivos Específicos        31

4.1.3. Justificación        31

CAPÍTULO V        33

Conclusiones y recomendaciones        33

Bibliografía        34

RESUMEN

La irregularidad dentro del mercado lácteo ganadero en Cuenca trae consigo pobreza e insalubridad; con este proyecto nos hemos direccionado a mitigar dicho problema mediante la identificación y comprensión del mismo para así ser capaces de dar paso a una solución aplicable que ayudaría a mejorar la situación tanto en el bolsillo de los productores, como en la salud de la ciudadanía del sector. La hipotética solución que pretendemos brindar y justificar en este escrito, consta de (junto ayuda de una institución del estado) la creación de una compañía mixta que sirva de centro de acopio exportador al alcance de los pequeños ganaderos para así lograr su inducción dentro de un mercado más formal y globalizado capaz de proveer no solo mayor rentabilidad de negocio y calidad de producto, si no también facilitar un acercamiento más estrecho entre los ganaderos y las empresas de producción.

INTRODUCCIÓN

Cuando se nos habla de informalidad, hablamos de una situación en la que la persona en cuestión no genera beneficios reales para el país lo que trae consigo problemas para la adaptación laboral del empleado.

La leche es uno de los productos necesarios para la alimentación humana, y por la presencia de vitaminas (A, B12, D) y minerales (fósforo, potasio, calcio, magnesio, selenio, yodo, zinc) es de vital importancia en la lucha contra la desnutrición. Pero la producción de leche también es la fuente de ingresos para aproximadamente 1,3 millones de ecuatorianos, que están en el campo y que tienen relación directa o indirecta con ese producto. En Ecuador se producen alrededor de 6,6 millones de litros diarios de leche cruda. Esto parecería mostrar la fortaleza del sector lechero, más sin embargo factores como la informalidad son un duro golpe a los actores de esta cadena, siendo los pequeños productores que representan el 80% de este sector, los principales afectado en toda esta situación.

CAPÍTULO I

1.1. Planteamiento del Problema.

La producción lechera es uno de los sectores más importantes en cuanto a la generación de empleo en el sector agrícola y en la economía del Ecuador, especialmente en la región andina. Más que 600.000 personas dependen directamente de la producción de leche, entre ellas muchas mujeres campesinas. Los productores de leche garantizan el autoabastecimiento del Ecuador y contribuyen fundamentalmente a la seguridad y soberanía alimentaria del país. La leche es el único producto tradicional que ha dado un ingreso relativamente seguro y creciente en los últimos años a los pequeños productores. (Frank Brassel y Francisco Hidalgo, 2007, pág. 11)

Sin embargo, el cumplimiento de este propósito puede verse afectado debido a los diversos factores que influyen en sus indicadores y que abarcan desde la producción de este alimento en las vaquerías hasta su conservación y traslado hacia la las plantas; Se presentan situaciones en que las plantas procesadoras de la zona se ven sobre- abastecidas en ciertas temporadas o que el camión lechero no llega a las comunidades alejadas, por lo cual no siempre se recepta la leche que es producida en finca por lo que termina sin ser procesada. De esta manera a la mayoría de productores no se les realiza la recolección permanente de leche; como resultado, los ganaderos al verse comprometidos por no desperdiciar su trabajo, ceden a “rematar” el producto a los llamados “piqueros” (compradores de leche en camionetas) y procesadores informales, quienes sacan provecho de esta situación, ofreciéndoles precios mínimos; lo que ha causado inestabilidad en el negocio y una crisis para las familias cuencanas. Los “piqueros” y queseras pagan 0,20 ctvs. de dólar por litro, cuando el costo promedio de producción es 0,25 y el precio oficial es USD 0,41.

Puesto que el 30% de la leche que se comercializa en el Ecuador viene de la informalidad y no tiene controles de salubridad, ni se garantiza un pago justo a los ganaderos, es acertado asumir que la situación actual de los pequeños productores es insostenible y requieren de un cambio o ayuda externa para lograr un mayor alcance y entendimiento del mercado agrario, lo que se verá traducido en una mejor situación financiera y calidad de vida.

1.2. Objetivos.

1.2.1. Objetivo General.

Determinar las consecuencias socio-económicas que produce para los productores de leche cuencanos el no contar con estabilidad dentro del mercado formal regulado.

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