INFORME FINAL DEL TRABAJO GRUPAL

INFORME FINAL DEL TRABAJO GRUPAL

1. PRODUCTO ACADÉMICO

PROBLEMÁTICA

En la actualidad se puede observar un nivel de porcentaje muy alto de renuncias en distintas pollerías, por diversos motivos. Entre estos se destacaría la gestión de recursos humanos en el tema de los horarios que laboran el personal para ello evaluaremos la fluidez de los contratos para brindarle una solución más apto.

Por ello se asesora a la empresa leña y carbón que se encuentra en el distrito de san Juan de Lurigancho para verificar la fluidez de renuncia y cómo impacta en los costó de dicha empresa mencionada anteriormente, se tomara encuentra tres variables cuales seria (rotación del personal, costo de capacitación, gestión de recursos humanos) que permitirá el análisis interno del estado de la empresa, dándonos como resultado el nivel que cuenta los trabajadores de la empresa leña y carbón.

1. RESUMEN EJECUTIVO

El pollo a la brasa es un plato tradicional del Perúy uno de los preferidos en más consumidos en el país. Este plato de bandera incluso cuenta con un día en el que se conmemora la identidad que tiene con la cultura peruana, las carnes a la parrilla se han vuelto cada vez más populares dentro de las preferencias gastronómicas del público. Cada vez es más común para la población ir a comer platos a la parrilla, o en otros casos incluso prepararlos en casa, lo que denota la buena aceptación que tiene. El objetivo del presente proyecto es plasmar los conocimientos adquiridos a lo largo de mis estudios de maestría para desarrollar un Plan de Negocios, orientado a producir pollos a la brasa y carnes a la parrilla en un mismo lugar. Este plan busca diversificar la oferta gastronómica en Cusco ofreciendo una alternativa singular y con alta calidad. Para concretar el objetivo se ha desarrollado una profunda investigación de mercado, también se ha consultado diversas referencias bibliográficas y electrónicas, se ha determinado que al consumidor  le gusta que se le brinde alguna cortesía como puede ser un “aguadito” o ensaladas a discreción. También le gusta acompañar sus alimentos con bebidas especialmente naturales como la limonada o la chicha morada. Así mismo, se ha establecido que más de un 50% prefiere también ordenar un postre siendo el postre de mayor aceptación el helado. Por lo antes mencionado, la oportunidad de negocio se sustenta por el lado de la oferta. En el mercado existen muy pocos restaurantes que ofrezcan pollos a la brasa y carnes a la parrilla en el mismo lugar, y de los pocos lugares que hay, los restaurantes se especializan sólo en una alternativa, o bien los pollos o bien las carnes a la parrilla, por lo que no se satisface al consumidor en su totalidad. También, ningún restaurante brinda la posibilidad de que los consumidores puedan escoger su presa de pollo a la brasa con amplitud. Considerando la alta aceptación que tiene este tipo de comida y la oferta limitada que se acaba de mencionar, se tiene la certeza que existe una demanda creciente y sostenida en el tiempo. La estrategia de negocio que se pretende aplicar es la estrategia de Diferenciación, la que se va a dar tanto en el servicio como en el producto. En el servicio se dará una atención personalizada y amable muy receptiva a los requerimientos de los clientes y manejando tiempos para llevar a los clientes sus órdenes en lapsos adecuados. En el producto se dará la opción al cliente de siempre poder ordenar la presa de pollo a la brasa que prefiere sin importar el número de comensales que haya. Se pretende brindar todo eso en un ambiente agradable, ordenado y limpio. Finalmente, luego de analizar todas las variables se establece que este plan de negocios es factible, considerando factores que impactan positivamente en su desarrollo como la popularidad que tiene el producto en el mercado y la tendencia al crecimiento de su consumo. El plan de marketing, la cultura organizacional así como la ingeniería del proyecto que se derivan del estudio realizado se deben cumplir con el propósito de alcanzar los objetivos planteados.

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