LA EMPRESA HOTELERA

LA EMPRESA HOTELERA

1.1 Antecedentes de la hotelería en Guatemala

Los datos históricos demuestran que la hotelería en Guatemala parte del año de 1882, cuando

“el Gran Hotel San Carlos inicia sus actividades en la ciudad de Guatemala fundado por el

guatemalteco Enrique Rittscher” (2:15). “En 1883, surge el Hotel Modelo, en Quezaltenango.

Posteriormente, en 1920, Don Salvador Herrera construye el Hotel Palace, situado en la ciudad de

Guatemala” (2:28, 29).

“En 1928 y 1929, se fundó el Comité Nacional de Turismo, constituido por personas de la

iniciativa privada, dando origen así al turismo moderno en Guatemala” (2:15).

“En 1935 con la llegada a Guatemala del grupo más grande de turistas en ese entonces, que

sobrepasó los 400 visitantes traídos por el barco Manolo, nacen varios hoteles: la Pensión Bonifaz

en Quezaltenango, el señor James Clark inaugura en 1936 el Hotel Maya Inn en Chichicastenango,

en 1938 se funda el Hotel Casa Contenta en Panajachel y en 1942 surge el Hotel Pan American –

antes Hotel Astoria- en la ciudad de Guatemala” (2:15).

Siendo los hoteles anteriores los pioneros en Guatemala, de la gran gama de hoteles que se

conocen hoy en día. “Los datos recopilados hasta el 30 de junio del año 2002 indican que

actualmente existen 477 establecimientos hoteleros en los diferentes departamentos de Guatemala y

70 en la ciudad de Guatemala” (18:40).

1.2 Definición de empresa hotelera

Para desarrollar esta definición, se iniciará con la definición general de empresa. Se entiende

por empresa, a la “unidad económica social en la que el capital, el trabajo y la dirección se

coordinan para lograr una producción que responda a los requerimientos del medio humano en el

que la propia empresa actúa” (23:81). “La empresa, desde el punto de vista de las finalidades

subjetivas del empresario, persigue el lucro y relega a un segundo plano los objetivos sociales y de

servicio” (23:80).

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El artículo 655 del Código de Comercio, define la empresa mercantil como el “conjunto de

trabajo, de elementos materiales y de valores incorpóreos coordinados, para ofrecer al público, con

propósito de lucro y de manera sistemática, bienes o servicios” (3:134).

“M. A Goxens define a la empresa como una concepción jurídico-económica en constante

evolución. Aparece desde la empresa privada a la pública, la empresa individual, en la que una

persona es la propietaria del capital invertido y la dirige bajo su riesgo y responsabilidad, las

sociedades que reúnen a varias personas y hasta las cooperativas en que las personas propietarias

son, al mismo tiempo, quienes prestan su trabajo personal en ella” (1:7).

El término hotel se define como un establecimiento dotado de las “instalaciones necesarias

para prestar servicios de alojamiento al público o turista” (2:58).

En resumen se puede definir a la empresa hotelera como la concepción jurídica económica en

constante evolución, en la que se coordina el capital, el trabajo y la dirección para lograr satisfacer

las necesidades del turista y usuario, así como lograr los objetivos de lucro que persigue la empresa

finalmente.

1.3 Elementos de la empresa hotelera

La empresa hotelera está conformada por dos elementos principales: humano y físico.

1.3.1 Humano

Este elemento comprende al patrono, trabajador, huésped y usuario. A continuación se

definen cada uno de ellos.

1.3.1.1 Patrono

Es toda “persona individual o jurídica que utiliza los servicios de uno o más

trabajadores, en virtud de un contrato o relación de trabajo” (4:3). Para ampliar el

término de persona jurídica, se incluye la definición de la misma. “Tiene

personalidad jurídica, la sociedad mercantil constituida de acuerdo con las

disposiciones del Código de Comercio e inscrita en el Registro Mercantil, tendrá

personalidad jurídica propia y distinta de la de los socios individualmente

considerados” (3:10).

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1.3.1.2 Trabajador

Es toda “persona individual que presta a un patrono sus servicios materiales,

intelectuales o de ambos géneros, en virtud de un contrato o relación de trabajo”

(4:3).

1.3.1.3 Huésped

“Es la persona alojada en un establecimiento de hospedaje” (20:3).

1.3.1.4 Usuario

“Es la persona que sin estar alojada en un establecimiento, utiliza cualesquiera

de sus otros servicios” (20:3).

1.3.2 Físico

“El elemento físico comprende la infraestructura de la empresa hotelera, es decir los

establecimientos de hospedaje, entendiéndose como tales a los que presten al público servicio

de alojamiento y otros servicios afines mediante pago” (20:3).

1.4 Clasificación de los establecimientos de hospedaje

“Los establecimientos de hospedaje se clasifican en las siguientes categorías: cinco, cuatro,

tres, dos y una estrella(s). Su categoría se determina según sea la calidad de la construcción,

instalaciones, dotaciones, servicios que presten y ubicación” (20:4).

El propietario del establecimiento de hospedaje debe solicitar su registro y clasificación al

Departamento de Fomento del Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT), cumpliendo con los

requisitos que establece el Reglamento para establecimientos de hospedaje (Acuerdo Gubernativo

1144-83). Posteriormente el INGUAT asigna el número o tipo de categoría, según sea el caso, de

acuerdo a una evaluación física del establecimiento y entrega la placa distintivo, la cual debe ser

colocada en el exterior del local o establecimiento.

En igual forma debe procederse cuando se realice cualquier modificación sustancial de la

estructura, características o sistemas de explotación de los establecimientos de hospedaje que pueda

afectar su clasificación.

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“Para que un establecimiento pueda ser clasificado en el grupo de hoteles debe ocupar la

totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independiente, constituyendo sus

instalaciones un todo homogéneo, con entradas, ascensores, escaleras de uso exclusivo, debiendo

prestar los servicios de hospedaje, alimentación y otros de acuerdo a su categoría” (20:6).

1.4.1 Hoteles de cinco estrellas

“Deben estar instalados en edificios que destaquen por sus condiciones de lujo y

comodidad y climatizados según sea la temperatura del medio ambiente. Las instalaciones

generales del establecimiento y particulares de las habitaciones serán de óptima calidad y

seguridad. Los pisos, paredes y techos de todas las dependencias a utilizar por el huésped y el

usuario deben estar construidos y revestidos con material de máxima calidad. El mobiliario,

tapicería, lámparas, cuadros y en general todos los elementos decorativos, así como la vajilla,

cristalería, cubertería, mantelería, ropa de cama, etc., destacarán por su excelente calidad.

Estos establecimientos deben tener un número apropiado de suites, contar con piscina,

espacios amplios y adecuar sus dependencias e instalaciones de uso general, así como las

habitaciones y zona de servicios a condiciones específicas establecidas en el reglamento para

establecimientos de hospedaje” (20:7-8).

1.4.2 Hoteles de cuatro estrellas

Deben estar instalados en edificios construidos con materiales de primera calidad y que

ofrezcan condiciones de confort. Las instalaciones deben ser de buena calidad, revestidos de

materiales que armonicen con el ambiente y categoría del establecimiento. Deben poseer

características similares a los hoteles de cinco estrellas, con excepción de la piscina (20:8-10).

1.4.3 Hoteles de tres estrellas

Deben estar instalados en edificios que sin ser suntuosos ofrezcan condiciones

confortables. La vajilla, cristalería, cubertería, mantelería y ropa de cama adecuadas en calidad

y cantidad; así como adecuar sus instalaciones de uso general a condiciones de entradas,

vestíbulo, elevadores, escalera, pasillos, bar, comedor, sanitarios; las habitaciones constarán de

dormitorio y cuarto de baño privado, sus instalaciones y equipo deben cumplir con ciertas

características y las dependencias e instalaciones de la zona de servicio deben contar con

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cocina, bodega de alimentos y dependencias del personal de servicio con áreas definidas (20:

10-11).

1.4.4 Hoteles de dos estrellas

Deben ofrecer a los huéspedes condiciones indispensables de comodidad. Los suelos,

paredes y techos con materiales o pinturas de buena calidad. La vajilla y similares deben ser

adecuados en calidad y cantidad. Además deben contar con entrada para uso múltiple, así

como buenas condiciones para el vestíbulo, elevadores, escalera, pasillos, comedor, sanitarios

generales; el 40% de las habitaciones deben estar dotadas con cuarto de baño privado y las

restantes con baños generales por cada cuatro habitaciones (20:11-12).

1.4.5 Hoteles de una estrella

Los edificios, mobiliario y equipo serán sencillos, higiénicos y ofrecerán un mínimo de

comodidades a los huéspedes (20:13).

1.5 Principales obligaciones tributarias

Para que una empresa hotelera contraiga obligaciones tributarias, primero

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