La Bella Epoca

LA INDEPENDENCIA

A) ANTECEDENTES.

Las costumbre en la Nueva España fueron el resultado de las circunstancias especiales que siguieron a la Conquista; mezcla de razas, cristianización, riqueza del grupo clerical, acaparamiento de capitales, persistencia de usos precortesianos, gran autoridad y completa libertad que los españoles tuvieron en la Colonia. En el siglo XVI fue el periodo de formación de la sociedad colonial, y es, hasta el siglo XVII, que presenta los caracteres que le son propios.

La riqueza novohispana era ostentosa; el oro y la plata eran de uso corriente en bandejas, estuches, marcos de retratos, vasijas, cuchillería, alhajas, miniaturas; en incrustaciones de muebles, sillas de montar y también en bordados de cortinajes, colchas, vestidos, etc.

Fue tan escandaloso el lujo en la Colonia que fray Juan de Zumárraga escribía al Príncipe Felipe: “… hay tan gran desorden, superficialidad y vanidad en trajes y atavíos de casas, que ni en la cámara de la emperatriz vi tantas tapicerías y tantas almohadas de seda.”

Como respuesta a esta carta, Felipe IV expidió lo siguiente:

• No tener más de diez y ocho personas dentro de la servidumbre.

• No hacer incrustaciones de oro en madera y otro material.

• No se puede hacer bordaduras de oro, seda, plata o hilo en colgaduras, camas, doseles, almohadas, sobremesas, alfombras, cofrecillos, ni otra cosa alguna de tela de oro o plata, paño, cuero, cañamazo o cualquier otro género de tela.

Sin embargo, la perfecta diferenciación entre las dos clases existentes: españoles y criollos; y entre las castas e indios (ricos y pobres), ponían de manifiesto el gran desequilibrio económico, pues mientras la clase poseedora hacía vida de ostentación, las castas vivían con grandes limitaciones y los indios explotados y miserables no tenían ni con que cubrirse y su alimentación se basaba en tortilla con chile.

Todas estas diferencias detonaron el pensamiento de independencia, el pensamiento de una nación libre del los intermediarios y acaparadores españoles, y de esta forma tener el control de la nación el sector criollo.

B) COSTUMBRES CRIOLLAS Y CULTURA ALIMENTARIA EN EL CAMPO.

Los primeros años del siglo XIX, México intentaba despertar ante la perspectiva de nuevas posibilidades.

La comida era de lo más variada y también diferenciada. En la alta sociedad persistía el uso de la comida a la usanza española, aun cuando con el tiempo se fueron introduciendo platos confeccionados con productos de otras tierras que hicieron típica la cocina mexicana.

Al finalizar

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