La razón de que los jóvenes estén interesados en estudiar Gastronomía

GASTRONOMÍA

La razón de que los jóvenes estén interesados en estudiar Gastronomía.

“Estudiar sin pensar                                                                                                         es tan inútil como                                                                                                      pensar sin estudiar”                                                                                                     (Confucio)

El objetivo de este ensayo es analizar los resultados de las investigaciones aplicadas a jóvenes que toman cursos en las distintas instituciones en Guadalajara y del ¿por qué estudian o eligen la carrera de gastronomía? primeramente para contestar una pregunta tan diversa es importante cuestionar a los alumnos al respecto y posteriormente justificar la información recaudada del  ¿para qué los jóvenes estudian gastronomía?

Para la realización de este ensayo se llevaron a cabo encuestas a los jóvenes que estudian gastronomía donde se obtuvieron distintas opiniones de las razones que los incita a tomar esta decisión. Una de las cuales es que los jóvenes se ven influenciados por el hecho de la motivación en casa o incluso muestran habilidades y deciden pulirlas con conocimientos ajenos a ellos, que personas con experiencias puedan aportarles. Entre las principales encontramos que seguir esta carrera implica aprender y conocer más a fondo diferentes culturas y tradiciones. Esto es así, en la medida que será necesario aprender sobre diferentes ingredientes y formas de preparar la comida, lo cual llevará a conocer nuevas culturas.

Para saber si la gastronomía en los jóvenes se ha vuelto de alguna manera moda y lo cual podría llegar a influenciar en esta toma de decisiones, normalmente se ha visto que el gusto por cocinar inicia desde casa, y al implementarse como un estudio profesional se le da un valor de intereses. Los jóvenes mexicanos se interesaron en esta nueva modalidad y pretenden formarse en distintas instituciones para llegar a un mejor estatus de educación.

Grandes Cocineros como Ferrán Adrià considerado uno de los mejores chef del mundo con su restaurante el Bullí^[1] dijo.-

“Ustedes saben cuál es la segunda nacionalidad de elBulli, es mexicana, después de cocineros españoles los que más hemos recibido son chicos de escuelas mexicanas.”

                       (Ferrán, Citado en Camacho, 2009)

 Entonces se puede ver que  las nuevas generaciones mexicanas han adquirido una pasión por el arte culinario y están dispuestos a destacarse internacionalmente compartiendo experiencias con grandes chefs.

 Se iniciara brevemente con antecedentes de la gastronomía. Buscando el inicio más trascendentes de la historia en la gastronómica, posteriormente se tratara de justificar porqué de las razones de los jóvenes les interesa estudiar dicha carrera, las respuestas más repetitivas son la motivación que tienen por parte de sus padres, seguir con un negocio familiar, habilidades para cocinar, por la cultura que se aprende, porque es un negocio que deja ganancias. Todas estas razones que se dieron por parte de los estudiantes se tratan de profundizar para saber si solo se guían por falacias que se tienen al respecto de esta carrera. Para finalizar se desarrollara una   conclusión de esta investigación donde se daré un punto de vista muy personal sobre las razones de los jóvenes, terminando así con que sea cual sea de sus motivos se debe tener muy en claro sus objetivos.

La Gastronomía ha existido desde el hombre Neanderthal donde anteriormente se fue encontrando el gusto gastronómico cuando se descubrió el fuego y el poder que tenía para la cocción de alimentos que ellos cazaban  y al indagar en la variedad de recursos para su alimentación fueron creando distintos sabores conforme buscaban una manera para tener distintos tipos de cocción (véase por ejemplo en Gutiérrez, 2012). Por lo tanto desde los inicios de nuestra era se ha tenido contacto con la Gastronomía, en donde esto se ha llevado a lo largo de la historia a encontrar nuevos sabores, aromas y arte para la elaboración de platillos que en la actualidad distinguen a cada lugar en el mundo, formando parte de su cultura  siendo su sello distintivo de cada localidad.

Sin duda México se encuentra entre las mejores comidas internacionales por lo tanto los jóvenes mexicanos se encuentran rodeados de esta moda culinaria y se vuelven participes, iniciando desde sus hogares a inmiscuirse entre los distintos alimentos y conociendo diferentes sabores. Las razones por lo que los jóvenes pueden interesarse en llevar a cabo estudios de la gastronomía y aprender distintas áreas en ella pueden ser muy relativa pero siempre se llega a una constancia en sus motivos por estudiar  Gastronomía. Las nuevas generaciones  siempre llevan una base de educación y comienza desde los valores que se reciben en sus casas por sus padres o tutores siendo ellos mismos los que muchas veces los incitan a tomar decisiones para elegir una carrera para su formación profesional, se encontró que la motivación de los padres influye altamente en su determinación, como se narra en el ensayo La elección profesional: Momento de particular importancia para el desarrollo personal;

“La familia constituye la primera institución educativa reconocida por el grupo de estudio como agente de mayor influencia ante el proceso de orientación profesional, … son necesarios a tener en cuenta para decidir la elección profesional de manera más objetiva, que contemple aspectos basados en decisiones más responsables en cuanto a la indagación de las características del perfil académico y profesional de la carrera, su correspondencia con capacidades y motivaciones personales, el saber reconocer la amplitud de carreras posibles a estudiar y la importancia que poseen todas para el desarrollo social y técnico, así como las vías para encontrar información sobre las mismas”

(Guerra L. et Quevedo T., 2007.)

 Al abordar este tema de la motivación de los padres, se puede encontrar con ciertos números de jóvenes que hablan sobre cómo sus padres los incitaron a ser estudiantes de la gastronomía  por que vieron en ellos las cualidades necesarias para conseguir éxito en esta carrera, viendo sus habilidades  culinarias o sencillamente porque ellos participan en este medio de la gastronomía por lo consecuente que incitan a sus hijos a seguir su mismo camino , es así como los pueden apoyar a conseguir un puesto en una empresa familiar o la herencia del negocio, la  estimulación de los familiares hacia un joven puede hacerle ver que si tiene la habilidad e incluso que será más fácil su vida laboral al  seguir con el trabajo de sus antiguas generaciones. Los estudiantes de gastronomía con apoyo familiar pueden darse cuenta que tienen un sustento en su carrera en el área económica, que es muy necesario en una licenciatura como la Gastronomía puesto que se considera una de las carreras más costosas

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