Salud Ocupacional

El mapa de riesgos, consiste en una representación gráfica a través de símbolos de uso general o adoptados, indicando el nivel de exposición ya sea bajo, mediano o alto, de acuerdo a la información recopilada en archivos y los resultados de las mediciones de los factores de riesgos presentes, con el cual se facilita el control y seguimiento de los mismos, mediante la implantación de programas de prevención. Se hace la obtención de información sobre los riesgos laborales de un ámbito geográfico determinado, que permita la localización y valoración de los mismos, así como el conocimiento de la exposición a que están sometidos los distintos grupos de trabajadores afectados por ellos. Dicha información deberá reunir los requisitos de ser sistemática y actualizable, para permitir una continua puesta al día del mapa de riesgos.

La realización de este mapa de riesgo tiene como objetivo implementar planes y programas de prevención, en función de las prioridades observadas en la realización de este mapa. Permitir una identificación, análisis y seguimiento periódico de los riesgos mediante la implementación de sistemas de control de gestión de prevención participativos. Evaluar la eficacia de las intervenciones preventivas que se adoptaran y como consecuencia mejorar las condiciones de trabajo a través de la participación de los trabajadores y sus representantes.

Una vez que la cocina de un restaurante por sus propias características intrínsecas es un área llena de riesgos potenciales a la salud del trabajador, a la salud del comensal e incluso al vecindario donde se encuentre ubicado el restaurante, se justifica la realización del mapa de riesgo en esta empresa. Así como, la correcta identificación de los riesgos y la implementación de las medidas de control adecuadas en la cocina de un restaurante facilitarán en gran medida la calidad y seguridad del ambiente de trabajo para todo el personal y para los clientes, disminuyendo la incidencia de accidentes laborales.

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