Cadena De Suministro
Enviado por nathaliagtz • 8 de Agosto de 2013 • 428 Palabras (2 Páginas) • 255 Visitas
MISION
Tenemos el compromiso de dar a conocer al público en general nuestra innovadora creación 100% mexicana de tequila con un nuevo concepto dándole un sabor diferente.
VISION
Nuestro objetivo es alcanzar una cobertura en todo el país y ser una empresa reconocida internacionalmente.
PROVEEDORES
Destiladora de Los Altos, SA de CV,
NOM 1412 - DOT 185
Francisco Medina Ascencio 472, Col. El Gallito, CP 47180, Arandas, Jalisco.
Teléfono: 01-348-783-1994
Página Web: http://www.tequilahaciendavieja.com /
JUGOS DEL VALLE
(Distribuidor)
Ave. Pedro Cardenas # 4995 b km. 2.5 col. Amado Nervo Matamoros, Tamps
PROCESO DE PRODUCCION DEL TEQUILA DE LA DESTILADORA DE LOS ALTOS:
1.- Cultivo del Agave Weber variedad Azul.
Todo esto parte del cultivo del agave, su proceso de maduración y ciclo de vida es de 10 años, por lo cual se necesita invertir mucho dinero antes de poder utilizarlo.
2.- Jima
Después de haber madurado el agave, es el momento de la jima, el cual es el proceso por el cual se cortan las hojas del agave, dejando solo el corazón o cabeza del agave.
3.- Ya teniendo la cabeza limpia de hojas, esta se cose.
El cocimiento de esta "piña del agave" se realiza a través de vapor, se introducen las piñas en hornos se inyecta vapor a presión, este proceso dura alrededor de 48 horas, el tipo de hornos utilizado son los hornos de mampostería.
El propósito de esta cocción es el de conseguir la solubilidad e hidrolizar los azúcares del agave, ya que la inulina es poco soluble en agua y no fermentable en forma directa.
TIEMPO DEL PROCESO: 5 DIAS
4.- Después del proceso de cocción, sigue la molienda.
Se extraen las piñas ya cocidas del horno para posteriormente llevarlas a un molino, con el propósito de extraer los azucares que se encuentran en la fibra del agave. Se muelen las fibras de agave hasta exprimir y sacar todos los azúcares. Se le aplica agua a estas fibras para maximizar la extracción de los azúcares. El resultado de este proceso es el mosto o caldo para la fermentación.
TIEMPO
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