Jamaica

1. - CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PERFIL DE NEGOCIOS

Procesar y comercializar refresco de flor de Jamaica deshidratada y micro – pulverizada, instalando una planta de procesamiento en la vereda Paticuinde, municipio de Icononzo.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA, NECESIDAD U OPORTUNIDAD

Debido al bajo valor agregado que se le da a la flor de Jamaica, cultivada en la vereda Paticuinde, y a sus diversas propiedades medicinales; se pretende poner en funcionamiento una planta de deshidratado y pulverizado de la flor con el fin de producir refresco instantáneo de esta materia prima, generando ingresos para sus propietarios y socios encargados del proyecto.

JUSTIFICACIÓN

El consumo de alimentos funcionales en la dieta humana es de vital importancia por el aporte de vitaminas, minerales, fibra, agua, y otros nutrientes, además de la satisfacción de consumir un producto de características sensoriales tan variadas y agradables. Investigaciones científicas han comprobado que la Flor de Jamaica tiene una variedad de efectos positivos sobre la salud humana. Se sabe que la Jamaica es rica en una variedad de compuestos nutra - celulíticos como las antocianinas y procianidinas, fuertes antioxidantes que son la causa del color rojo intenso. Además la Jamaica tiene un contenido significante de las vitaminas A y C, una gran cantidad de minerales, acido cítrico y málico entre muchos otros componentes. Los antioxidantes que se encuentran en la Jamaica hacen de ella un alimento que puede ayudar a combatir varias enfermedades.

Los antioxidantes en la Flor de Jamaica; *Disminuyen los niveles de substancias grasas en la sangre como el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos. Es un coayudante en la regulación de la presión sanguínea, propiedad que hace de la Jamaica un alimento ideal para la gente que padece niveles elevados de colesterol y para la gente hipertensa. (Seguro social de Cuernavaca y Unidad de Investigación Médica en el Distrito Federal, México[1].)

*Regula la producción de insulina, propiedad que lo hace un alimento de alto valor para la gente que sufren de diabetes. (Universidad de Michigan, USA, 2004[2].)

*Combate las células malignas de varias formas de cáncer sin afectar las células sanas. Propiedad que hace de la Jamaica un alimento deseable para gente que buscan prevenir esta enfermedad. (Universidad de Pittsburgh, USA 1990 - 2007[3].)

Aparte de las anteriores propiedades, la Flor de Jamaica es rica en sales minerales haciendo de ella una bebida hidratante ideal para deportistas y en caso de deshidratación por exceso de bebidas alcohólicas o fiebre. La Flor de Jamaica es diurética, ideal para la gente que tiende a retener líquidos o que padece problemas renales, además eliminando lípidos y líquidos, la Jamaica mejora el peso corporal. La Jamaica también es un relajante que no produce sueño sino que nivela el sistema nervioso central ayudando a controlar el estrés, así permitiendo un descanso natural. Por su sabor, color, por ser refrescante y fácil de preparar, la Flor de Jamaica es una alternativa sana para sustituir las bebidas gaseosas.

Con la producción de refresco de flor de Jamaica, la empresa busca el aprovechamiento de las bondades medicinales de la flor de Jamaica. Dando una transformación que permita generar valor agregado a este producto agrícola, mayor vida útil, estabilidad en los precios de los mismos y generación de empleos para las madres cabezas de familia y jóvenes emprendedores de la vereda Paticuinde, municipio de Icononzo.

2. - ESTRUCTURA DEL PROYECTO

2.1. - OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Procesar y comercializar refresco instantáneo de flor de jamaica, con el uso de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la vereda Paticuinde, municipio de Icononzo – Tolima.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Comercializar el producto refresco instantáneo de flor de Jamaica en los municipios de Icononzo, Melgar, Espinal e Ibagué.

• Distribuir refresco instantáneo de flor de Jamaica en presentación de 30 g la unidad y en cajas de 24 sobres.

• Transformar la flor de jamaica cultivada en la región, para dar valor agregado a este producto agrícola.

• Mejorar la estabilidad y vida útil de la flor de Jamaica mediante tratamientos térmicos y mecánicos.

• Aprovechar los recursos naturales que se producen en la región.

• Manejar las BPM adecuadas para la obtención de productos de alta calidad.

• Generar 1 empleo permanente y 1 rotativo, en la empresa para jóvenes emprendedores.

• Crear impacto económico para los empleados, a través de los ingresos que devenguen durante el trabajo en la empresa.

2.2 HORIZONTE DEL PROYECTO:

El desarrollo del presente proyecto se ha venido realizando de manera continua con los aprendices matriculados en el curso de formación por proyectos del SENA,

Emprendedor: Procesamiento y Comercialización de derivados de Frutas y Hortalizas en la vereda Paticuinde, municipio de Icononzo y busca consolidarse como una empresa exitosa de la región.

Se proyecta poner en marcha este proyecto iniciando en el primer mes se realizaran las adecuaciones del las instalaciones, en el segundo mes realizaremos la compra e instalación de la maquinaria requerida para procesar la flor de jamaica, en el tercer mes se harán las solicitudes de materia prima para realizar pruebas a la maquinaria y al personal, en el cuarto mes se espera empezar a procesar y de aquí en adelante se pretende mantener una producción continua de 5333 unidades de paquetes por 30g mensuales, realizando la distribución y apertura de mercado para el producto.

2.3 ESTUDIO DE MERCADO

2.3.1 Análisis del Sector

La Rosa de Abisina, Rosa de Jamaica o Flor de Jamaica (Hibiscus Sabdariffa) es originaria de África y se irradió por el mundo entero debido a los procesos migratorios, las guerras, la expansión de los mercados y el comercio. A América latina llegó a través del Caribe a México en la época colonial, según los libros de historia, y allí comenzó su expansión a centro América y sur América.

A esta flor perteneciente a la familia de las Malváceas se le endilgan propiedades alimenticias y medicinales. De ella se dice que es

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